구운 가지는 여름의 위대한 취급 중 하나가 될 수 있습니다 : 아름답게 부드러운 가지, 여기 저기에 파삭 파삭 한 까맣게 가장자리의 비트와 함께. 그것은 구운 채소 플래터의 일부로, 심지어는 햄버거에있는 고기 패트의 스탠드 인으로도 작동합니다. 슬프게도, 그것은 더 일반적으로 overcooked과 flavorless 또는 덜 익은 및 해면상입니다. 다행히도 매번 부드럽고 맛있는 가지를 그릴 방법이 있습니다.
이 쉬운 조리법은 소금물 (일명 소금물에 절임)의 힘을 사용하여 바깥쪽에 뚜렷한 구운 가지 - 바삭 바삭한 갈색, 안쪽에 크림 같은 달콤함, 풍미가 가득한 - 당신이이 환상적인 야채의 몇 조각을 뜨거운 그릴.
발사믹 식초 , 이음새가 많은 페스토 , 숟가락 한 롬 스코 또는 흩어져있는 죽은 태아의 치즈가 흩어져있는 등 향신료와 다른 맛을 더 해줄 수 있으며이 간단한 기술을 자신의 요리법으로 만들 수 있습니다. 구운 가지도 특히 측면에 몇 그릴 토마토 와 맛있습니다.
필요한 것
- 훌륭한 소금 2 큰 스푼, 뿌리는 더 많은 것
- 3 가지 날 것
- 약 1/3 컵
- 올리브유
그것을 만드는 방법
- 큰 그릇에 1 컵의 따뜻한 물에 소금 2 큰술을 녹인다. 소금이 완전히 용해 될 때까지 저어 준다. 차가운 물에 6-8 컵을 넣으십시오. 옆으로 치우십시오 (이것은 소금물입니다).
- 가지의 줄기 끝을 잘라서 버립니다. 어떤 사람들은 가지 피부를 소화하기 어렵지만, 그릴에 피부를 남겨두면 가지 조각이 그릴 모양을 유지하고 취급하기가 더 쉬워집니다 (참고 : 식사하는 사람은 피부를 먹을 필요가 없습니다). 가지를 ¾ 인치 두께의 대각선, 십자형 또는 길이 방향 조각으로 자릅니다. 슬라이스를 소금물에 넣고 거꾸로 판에 무게를 달아 최소 30 분에서 최대 1 시간 동안 담그십시오.
- 한편, 숯 또는 가스 그릴을 중간 열에 가열하십시오. 열에서 손을 떼기 전에 3 ~ 4 초 동안 조리 창살 위의 약 1 인치 정도의 손을 잡을 수 있어야합니다.
- 가지를 배출하고 종이 수건이나 깨끗한 주방 수건으로 말립니다. 조각을 큰 베이킹 시트 또는 트레이에 놓습니다. 한쪽면을 올리브 기름으로 닦고 소금을 뿌린다. 기름칠 - 측면 - 아래로 그릴에 슬라이스를 놓습니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 뚜껑을 닫고 약 5 분 동안 그릴 표시가 나타날 때까지 요리하십시오.
- 슬라이스의 상단면을 기름으로 닦고 소금으로 뿌린다. 슬라이스를 뒤집고 가스 그릴의 뚜껑을 닫고 다른쪽에 그릴 자국이 나타날 때까지 요리하고 가지는 약 5 분 더 부드러워집니다. 뜨거운 또는 실내 온도에서 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 97 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,746 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 1 g |