이 고전은 어디에서 왔습니까? 그리고, "진짜"조리법이 있습니까?
신비로운 미트 로프의 기원
으깬 감자와 육즙이 들어간 미트 로프 (meatloaf) 접시가 "미국식 (All-American meal)"이라고 불려왔다. 캐주얼 한 레스토랑이나 식당에서 미트 로프 가없는 식당을 찾으려면 파스타를 제공하지 않는 이탈리안 레스토랑을 찾으십시오. 많은 고전 미국 음식처럼, 그것이 어떻게되었는지에 대한 진실 된 이야기는 결코 확실하게 알려지지 않을 것입니다.
한 가지 이론은 단지 더 큰, 덩어리 모양의 미트볼이라는 것입니다.
북동부에 거주하는 이탈리아 이민자들은 전통적인 미트볼 요리법을 따를 것이고 개별적인 미트볼을 구르는 시간을 절약하기 위해 단순히 이탈리아 빵 한 덩어리 로 만들어 토마토 소스를 얹어 구운 것입니다.
다른 사람들은 현대식 미트 로프가 1930 년대의 대공황 때 정말로 태어났다고 믿습니다. 사람들이 가지고있는 소량의 고기를 펴기 위해서, 빵은 부스러기 빵 부스러기와 섞여서 섞였습니다. 때때로이 덩어리는 실제로 고기보다 더 많은 "덩어리"를 포함합니다. 많은 사람들이 고기 덩어리가 이러한 고전적인 미국의 "위안 식품"이된다는 것을 강조합니다.이 우울증 시대의 요리사들은 어려운시기에 뭔가 맛있는 음식을 만들 수있었습니다.
미트 로프 논쟁과 고려 사항
미트 로프를 완벽하게 촉촉하게하는 비밀 에 대한 많은 멋진 레시피와 팁을 찾을 수 있습니다.하지만 요리사가이 레시피를 만들기위한 "실제적인"방법에 대해 토론 할 때 좋아하는 몇 가지 사항이 있습니다.
- 최고의 필러는 무엇입니까? 어떤 사람들은 오래도록 검증 된 건조 빵 부스러기를 맹세합니다. 다른 사람들은 쌀이나 보리를 사용합니다. 많은 사람들은 우유에 담근 신선한 빵의 질감을 이길 수 없다고 주장합니다. 일부 급진주의자는 어떤 곡물 필러도 사용하지 않지만 이것은 미국 요리 이단으로 간주되며 조리법은 "진짜"미트 로프로 간주되지 않습니다!
- 달걀을 넣을 까 말까? 알을 낳은 군중들은 빵을 묶는 것이 중요하다는 점과 부유함을 추가한다고 주장합니다. 반 달걀 그룹은 완전히 불필요하고 고기를 더 튼튼하게 만듭니다.
- 가장 좋은 고기와 조합은 무엇입니까? 이것은 사람의 육즙이 실제로 끓는 것을 얻습니다! 많은 요리법은 모든 쇠고기를 요구합니다. 대개 가축 척, 특히 중서부에서 소가 왕이됩니다. 돼지 지방이 존경받는 남쪽의 절반 쇠고기와 절반 돼지 고기를 사용하는 것이 일반적입니다. 그리고 북동부 지역에서는 1-1-1 비율의 쇠고기, 돼지 고기, 송아지 고기가 매우 일반적이어서 이탈리아 미트볼 / 미트 로프 연결을 지원합니다.
- 최고의 유약 또는 토핑은 무엇입니까? 이 논쟁은 지역 전통을 초월하여 가족마다 더 중요합니다. 말 그대로 토마토 소스, 케첩, 바베큐 소스, 겨자, 베이컨, 으깬 감자 등을 비롯한 수천 가지 변형이 있으며 물론 모든 것이 "최고"라고 주장합니다. 대부분의 사람들이 동의하는 것은 어떤 종류의 유약이 더 맛있고 즙이 많은 미트 로프를 만드는 것입니다. 이것은 우리가 당신을 위해 편집 한 훌륭한 미트 로프를 만들기위한 많은 팁 중 하나 일뿐입니다.