가끔씩 누군가가 와인 한 잔을 소용돌이 치고 빛쪽으로 끌어 올리며 포도주의 다리에 대한 숨 막힐듯한 숨결로 와인의 품질에 대한 신화적인 시각을 보게 될 것입니다. 프랑스 사람들이 언급하는 이러한 다리 또는 "눈물"은 와인 잔 옆에 형성되는 와인의 줄무늬입니다. 다리는 한 때 와인의 품질 과 관련이 있다고 여겨졌습니다 (다리가 많을수록 품질이 높았습니다).
그러나 다리는 물리적 품질, 와인의 표면 장력 및 알코올 함량과 관련이 있습니다.
와인 다리 뒤에있는 과학
와인 은 알코올과 물의 혼합물입니다. 알코올은 증발 속도가 빠르고 표면 장력이 물보다 낮으므로 효과적으로 알코올을 더 빨리 증발시킵니다. 이 역학은 물의 표면 장력과 농도가 증가하여 표면 장력이 물을 구슬로 몰 때까지 유리 위로 다리를 밀어냅니다. 마지막으로, 중력은 전투에 이기고 액체가 패배를 당하여 유리를 찢어지게합니다.
간단한 가정용 실험은이 현상을 일으키는 와인 품질이 아니라 물리학이라는 것을 증명합니다. 다음 와인 잔을 덮어보고 다리가 열려있을 때와 비교했을 때 덮여있을 때 다리가 크게 감소하는지보십시오. 또한 와인 한 병을 흔들면 병 안에 다리가 없음을 알 수 있습니다.
병이 닫혀 있기 때문에 증발이 일어나지 않습니다. 증발없이 다리가 생기지 않습니다.
와인 다리는 무엇을 나타 냅니까?
와인 다리는 와인의 품질에 대한 어떠한 지표도 제공하지 않습니다. 다리는 와인의 알코올 농도에 대한 정보를 나타내는 과학적 현상입니다.
알코올 수치가 높은 와인은 낮은 알코올 와인보다 유리의 측면에 와인 물방울의 밀도가 높아 집니 다. 감미로운 와인의 점도가 훨씬 높습니다. 눈물이나 다리는 단맛이 나는 와인으로 유리의 양옆으로 천천히 흐릅니다. 방의 온도와 습도 모두 와인 다리가 형성되는 속도에 크게 영향을 미칩니다. 계절에 따라 동일한 와인을 사용하는 다리의 차이를 볼 수 있다면주의해야합니다.
와인 다리를 검사하는 방법
와인 한 잔을 쏟아서 가정에서 와인 다리를 시험하는 것에 익숙해 질 수 있습니다. 먼저, 와인 글라스 를 비스듬히 잡습니다. 와인이 유리의 한면 위로 흘러 내린 다음 유리를 수평을 이루게하십시오. 와인이 어떻게 흐르는 지 확인할 수 있습니다. 이 흐름 (또는 점도)은 와인의 단맛을 나타냅니다. 느린 흐름은 더 달콤한 와인을 나타냅니다. 또한, 형성되는 다리의 밀도를 검사하십시오. 다리가 많으면 알코올 함량이 높습니다.
와인 다리에 대한 다른 이름
와인 다리는 다음과 같은 몇 가지 다른 이름으로도 불릴 수 있습니다.
- 와인의 눈물
- 교회 또는 수도원 창
- 깁스 - 마랑 고니 효과 (Gibbs-Marangoni effect) : 알코올의 증발로 인한 액체 표면 장력의 결과 인 과학적 현상을 의미합니다.