Dhokla는 인도 서부의 구자라트 (Gujarat)에서 채취 한 영양가있는 찐 채식 그램 밀가루 스낵입니다.하지만 전국에서 인기가 있습니다. 종종 Tamarind 와 Mint-Coriander Chutneys와 함께 Coffee Cake와 같은 아침 식사에서 제공됩니다. 일부는 Dhokla의 두 조각 사이에 처트니와 함께 샌드위치를 만드는 것을 선호합니다.
필요한 것
- 500 gms 벵골 그램 밀가루 (besan)
- 1 1/2 컵 사워 요구르트
- 생강 페이스트 1 tsp
- 1 개의 tsp 녹색 칠리 풀 (더 당신이 그것을 더 좋아하는 경우에 추가하십시오)
- 설탕 2 큰 술
- 1/2 tsp 심황 분말
- 1 tsp 석회 또는 레몬 주스
- 2 tbsps 과일 소금 또는 베이킹 소다
- 소금 맛
- 단련을 위해 : 야채 또는 카놀라 또는 해바라기 요리 오일 2 tbsps
- 1 개의 tsp 검은 겨자 종자
- 1 tsp
- 참깨
- 6 ~ 8 개의 카레 잎
- 2 개의 녹색 고추가 세로로 자른다.
- 1/2 컵 따뜻한 물
- 고명을 위해 : 1/2 컵은 정밀하게 잘게 잘 썬 신선한 고수풀 잎을 잘게 썬다
그것을 만드는 방법
- 그램 밀가루를 체로 치십시오. 요구르트와 함께 섞어서 2 시간 동안 따로 보관하십시오.
- 생강과 녹색 칠리 풀, 맛을 내기위한 심황 가루, 라임 쥬스 , 설탕을 넣고 따뜻한 물로 붓고 일관성을 유지하십시오. 잘 섞다.
- 배터를 3 등분하십시오.
- 증기선을 준비하고 정사각형 또는 직사각형 팬에 기름을 발라서 증기를 넣습니다.
- 과일 소금 / 베이킹 소다를 3 등분으로 나누어 배터의 한 부분에 한 부분을 더하십시오. 잘 섞다. 이 타자를 기름칠 접시에 붓고 증기선에 넣으십시오.
- 완료 될 때까지 요리하십시오 - 당신이 Dhokla의 표면을 만질 때 손가락이 깨끗 해져야합니다.
- 남은 배터와 함께 반복하고, 찌기 직전에 배터의 각 배치에 과일 소금 / 베이킹 소다를 첨가하십시오.
- 찜통을 약간 식히고 2 인치 사각형으로 잘라냅니다.
- 성질을 좋게하려면 넓고 두꺼운 냄비에 기름을 데우고 카레 잎, 겨자 및 참깨와 초록색 고추를 넣으십시오. 씨앗이 스퍼터링을 멈출 때까지 튀 깁니다. 따뜻한 물에 부어주세요. 준비된 dhokla 전체에이 혼합물을 뿌린다. 10 분 동안 옆으로 두십시오.
- 다진 고수풀로 장식하고 타마 린드 처트니 (tamarind chutney) 및 민트 고수풀 처트니 (mint-coriander chutney) 와 함께 제공하십시오.