와인을 맛보는 법을 배우는 것은 와인과 와인 메이커에 대한 감사를 심화시킬 수있는 직접적인 모험입니다. 이봐 요, 냄새, 맛 - 당신의 기본 감각에서 시작하여 거기에서 확장하면 빨리 프로와 같은 와인을 맛볼 수있는 방법을 배우게됩니다! 수천 가지의 독특한 향기를 느낄 수 있지만, 짠맛, 단맛, 신맛 및 쓴맛에 대한 귀하의 취향에 제한이 있음을 명심하십시오. 향기를 식별 할 수있는 냄새와 맛의 조합입니다.
방법은 다음과 같습니다.
- 보세요 : 색상과 선명도를 확인하십시오.
적절한 와인 잔에 와인 한 잔을 붓는다. 그런 다음 와인을 잘 살펴보십시오. 유리를 멀리 기울여서 테두리 가장자리에서 유리 중간까지 포도주의 색상 을 확인하십시오 (종이, 냅킨 또는 흰색 식탁보).
무슨 색? 빨간색, 흰색 또는 홍당무를 넘어보십시오. 적포도주의 경우 적갈색, 자주색, 루비, 가닛, 빨강, 벽돌 또는 갈색이 있습니까? 그것이 백색 포도주 인 경우에, 외관에있는 명확한, 옅은 황색, 밀짚 같이, 가벼운 녹색, 황금, 호박색 갈색?
- 아직도 찾고 : 와인의 불투명도로 이동하십시오. 와인이 물 또는 어두운, 반투명 또는 불투명하고, 흐리거나 밝고, 흐리거나 깨끗합니까? 퇴적물을 볼 수 있습니까? 유리를 약간 기울이면 약간의 소용돌이가 생깁니 다. 다시 보아라. 퇴적물, 코르크 마개 또는 기타 부유물이 있는가? 나이가 든 적포도주는 종종 젊은 적포도주 와인보다 색의 가장자리에 더 많은 오렌지 색조를 나타냅니다. 다른 연령대의 동일한 품종을 비교할 때 이전의 화이트 와인은 젊은 백포도주 와인보다 더 어둡습니다.
- 냄새 : 냄새 의 감각은 와인 한 잔을 적절히 분석하는 데 중요합니다. 와인의 아로마에 대한 좋은 인상을 얻기 위해 10-12 초 동안 유리를 소용돌이 칠하십시오 (이것은 와인의 알코올 중 일부를 기화시켜 천연 향기를 더 많이 방출하는 데 도움이 됨).
- 아직도 냄새가 나는데 : 이제 유리를 코에 붙이고 코를 깊게 마 십니다. 두 번째 인상은 무엇입니까? 너는 참나무, 장과, 꽃, 바닐라 또는 감귤류 냄새 맡는가? 와인의 아로마는 품질과 고유 한 특성을 나타내는 훌륭한 지표입니다. 와인을 소용돌이 치고 향기가 섞이고 어울려 지도록하고 냄새를 맡으십시오.
- 맛 : 마침내 맛보십시오 . 작은 한 모금부터 시작해서 입 주위로 굴러 가게하십시오. Attack 단계, Evolution 단계 및 Finish 단계의 세 가지 단계가 있습니다.
- 어택 페이즈 는 와인이 당신의 입맛에주는 첫 인상입니다. 공격은 알코올 성분 , 탄닌 수치 , 산도 및 잔여 설탕 의 4 가지 와인 퍼즐로 구성 됩니다. 이 네 가지 퍼즐 조각은 입천장에 초기 감각을 나타냅니다. 이상적으로 이러한 구성 요소는 균형이 잘 잡혀 있습니다. 한 조각은 다른 조각보다 더 두드러지지 않습니다. 이 네 조각은 특정한 향미료 그 자체를 나타내지 않으며, 강렬하고 복잡하거나 부드럽거나 단단하거나 가볍거나 무겁고 파삭 파삭하거나 크림 같거나 달콤하거나 건조한 느낌을 제공하기 위해 함께 섞여 있지만 과일이나 향신료와 같은 진실한 맛은 아닙니다.
- 진화 단계 ( Mid-palate or middle range phase)라고 불리는 다음 단계 는 이것이 입맛에 미치는 와인의 실제 맛입니다. 이 단계에서는 와인의 풍미 프로파일을 식별하려고합니다. 적포도주라면 과일, 베리, 자두, 가지 치기 또는 무화과를 볼 수 있습니다. 아마도 향신료 - 후추, 정향, 계피 또는 오크, 삼나무 또는 감지 할 수있는 연기 같은 우디 같은 향기 일 것입니다. 화이트 와인 의 진화 단계에 있다면 사과, 배, 열대 또는 감귤류를 맛 보거나 맛이 더 자연스럽게 꽃이 피거나 꿀, 버터, 허브 또는 약간의 토양으로 구성 될 수 있습니다.
- 마감 은 적절하게 최종 단계로 표시됩니다. 와인의 마무리는 향기가 지속 된 후 삼키는 것입니다. 이것은 와인이 절정에 달하는 곳이며 뒷맛이 작용합니다. 몇 초 만에 마지막으로 했니? 가벼운 바디 (물의 무게와 같음), 미디엄 바디 (우유와 비슷한 무게) 또는 풀 바디 (크림의 일관성과 같은) 이었습니까? 입과 목구멍에 포도주 잔재를 맛볼 수 있습니까? 끝내 다른 한 모금이나 와인이 너무 씁쓸 했습니까? 과일, 버터, 오크 등 마지막 맛은 어땠습니까? 맛이 지속 되나 수명이 짧습니까?
- 와인을 맛보기위한 시간을 가지면, 당신은 당신의 인상을 녹음 할 것입니다. 너는 전반적으로 와인을 좋아 했니? 그것은 달콤하고 시큼하거나 씁쓸 했습니까? 와인의 산도는 어땠어? 잘 균형 되었습니까? 치즈, 빵 또는 무거운 음식으로 맛이 좋아 지나요? 다시 살거야? 그렇다면 나중에 참고할 수 있도록 와인의 이름, 제작자 및 빈티지 연도를 기록하십시오.