와인 소스 조리법으로 쇠고기 안심 볶음

고추, 시금치 및 염소 치즈로 채워진이 쇠고기 안심 제조법은 준비하기가 정말 복잡 할 것 같습니다. 그러나 그것은 어렵지도 시간도 많이 걸리지 않습니다.

그것과 함께 제공되는 포트 와인 소스는 안심 로스트 (tenderloin roast)를위한 풍부하고 만족스러운 반주입니다.

이 조리법은 Jorj Morgan (Cumberland House)의 "At Home in the Kitchen"에서 가져온 것입니다.

필요한 것

쇠고기 안심을 채우고 구우려면 편평한 쇠고기에 소금 과 갓 갈아서 자른 후춧가루 를 뿌려주세요. 쇠고기 위에 붉은 고추를 놓고 1 인치의 경계선을 남겨 둡니다. 붉은 고추 상단에 신선한 바질 잎을 놓습니다.
후추와 바질의 한쪽 끝에 치즈 혼합물을 뿌리십시오. 치즈는 말릴 때 쇠고기의 중심에있게됩니다. 딱딱한 통에 치즈 끝 부분에 쇠고기를 굴려 라. 계속해서 젤리 롤 방식으로 굴립니다. 쇠고기 롤을 확보하려면 정육 문자열 또는 대나무 꼬치를 사용하십시오. 최소 1 시간 이상 또는 봉사 할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.

오븐을 375F로 가열합니다.
중간 고열 이상의 대형 로스팅 팬에 올리브 오일을 가열합니다. 쇠고기 안심 롤을 팬에 넣고 신속히 사방에 갈색을 낸다. 볶음밥에있는 랙에 안심을 배치하십시오. 30 ~ 40 분 동안 구우십시오. 육체 체온계를 사용하여 체장을 결정하십시오.

쇠고기를 갈색으로하는 데 사용되는 팬에서 중간 정도의 고온으로 샬롯 을 요리하십시오. 그냥 부드러운 때까지 요리하십시오. 포트 와인을 팬에 넣고 액체가 반으로 줄어들 때까지 요리하십시오. 쇠고기 1 컵을 넣고 끓으십시오. 해산 옥수수 녹말을 넣고 두껍게 될 때까지 저어줍니다. 토마토 페이스트와 로즈마리를 첨가하십시오. 소금과 후추로 계절을 정하십시오.
냄비에서 박제 된 쇠고기 안심을 제거하고 적어도 10 분 동안 휴식을 취하십시오.
로스팅 팬에서 랙을 꺼냅니다. 중불 고열 위에 구이 팬을 놓습니다. 녹는 냄비에 1/4 컵의 쇠고기 를 넣으십시오. 냄비의 바닥에서 갈색 비트를 느슨하게 저어. 포트 와인 소스를 로스팅 팬에 넣습니다. 2 분 동안 끓여 라. 열을 줄입니다. 그냥 결합까지 차가운 버터를 저어.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)