모래 더미 (sand dab)는 미국 태평양 연안의 지역 진미입니다. 그들은 대부분의 요리사가 기름으로 간단히 튀기는 작은 넙치입니다. 이 조리법은 이전 스펜서 방식의 오븐 프라이팬을 사용합니다.이 방법은 조금 적은 지방을 사용합니다. 그러나 빵가루에 넣기 전에 손수 만든 마요네즈를 물고기 위에 얹어 놓기 때문에 맛이 덜합니다. 나는 토마토, 아보카도 , 달콤한 옥수수, 감미로운 양파의 무성한 여름 샐러드로이 음식을 제공합니다.
필요한 것
- 8-12 팬 입은 모래 dabs
- 1에서 1 1/2 컵의 빵 부스러기
- 달걀 노른자 1 개
- 레몬 즙 2 작은 술
- 1 티스푼의 물
- 찻 숱가락 1 / 2
- 코셔 소금
- 3/4 컵 올리브 오일
- 1 파운드 토마토 (신선한)
- 2 아보카도
- 1 개의 귀 달콤한 옥수수
- 1/2 Vidalia 양파 (또는 다른 감미로운 양파, 정밀하게 잘게 잘린)
- 파슬리 2 큰술 (다진 것)
- 소금 맛
- 검은 후추 맛 (신선한 지상)
- 올리브 기름 2 큰 술
- 주스 레몬 1 개 (또는 2 개 석회)
그것을 만드는 방법
마요네즈
- 좋습니다, 당신은 mayo를 만들 필요 없다 - 당신이 좋은 품질 인 한 상점 매입을 사용할 수 있습니다. 그러나 마요네즈를 만드는 것은 쉽고 집에서 만드는 맛은 훨씬 좋아서 여기에 지침을 줄 것입니다.
- 그릇에 달걀 노른자, 레몬 즙 2 작은 술, 물 한 스푼, 정결 한 소금 1/2 작은 술을 넣고 잘게 썬다.
- 천천히 털어 내면서 올리브 기름 3/4 컵을 넣으십시오. 당신은 매우 빨리 휘젓고 오일을 매우 천천히 첨가해야합니다 : 주어진 양의 오일을 넣고 나면 조금 쉬고 나머지를 계속 추가하십시오.
- 귀하의 마요네즈는 흰색 상점에서 구입 한 버전보다 노란색과 부드러울 것입니다. 더 부패하기 쉬우므로 지금 냉장고에 넣으십시오.
- 오븐을 475도까지 예열하십시오.
샐러드
- 토마토를 큰 덩어리로 자른 다음 아보카도와 똑같이하고 그릇에 넣으십시오. 레몬 주스로 덮으십시오.
- 잘게 썬 달콤한 양파와 파슬리를 넣은 다음 단 옥수수를 넣으십시오. 옥수수 속에서 커넬을 자르려면 튼튼한 칼을 사용하십시오. 때때로 그것은 개 암 나무 열매를 반으로 자르는 것이 도움이됩니다.
- 모든 것을 부드럽게 섞어서 - 아보카도를 으깨 지 말고 올리브 오일, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 실온에서 방치하십시오.
- 생선과 마요네즈를 꺼내 빵 부스러기가 든 얕은 그릇에 채 웁니다.
- 브러시 (또는 다른 방법으로 적용 - 때로는 그냥 깨끗한 손으로 사용)를 모래 뚜껑에 두껍게 올려 놓은 다음 꼬리 부분을 잡고 빵 부스러기 그릇에 한 번에 하나씩 넣습니다.
- 꼬리에 의해 생선을 다시 선택하고 다른 쪽을 빵 부스러기 위로 가져갑니다. 그 (것)들이 좋고 덮는 는다는 것을 확인하십시오.
- 내열성 팬, 쿠키 시트, 기름칠 된 호일 또는 요리하고자하는 모든 것을 향한 어두운 피부로 물고기 를 부드럽게 눕 습니다 . 쿠키 트레이 위에 제빵기의 Silpat 실리콘 시트를 사용합니다.
- 6-12 분 동안 오븐에서 요리하십시오 - 당신은 황금 갈색을 찾고 있습니다. 뒤집어 쓰지 마.
- 봉사하려면 물고기를 꺼내서 1-2 분 정도 쉬게 한 다음 황금색면이 위로 향한 판에 하나 또는 두 개를 놓으십시오. 빵가루 입힌 빵은 싱싱한 것이 아니지만 맛이 좋으며 마르고 습한 모래 뚜껑을 보완하기위한 것입니다.
- Roussanne 또는 버터 바른 Chardonnay와 같은 풍성한 화이트 와인은 이것으로 좋지만 라거 맥주 나 맥주도 마찬가지입니다.