이 퇴폐적 인 오스트리아 - 헝가리 헤이즐넛 크림 Torte Recipe에는 헤이즐넛 스펀지 케이크와 아몬드 - 휘핑 크림이 들어있어 가장 우아한 저녁 식사를 즐기실 수 있습니다. 무엇보다도, 매우 간단합니다.
오스트리아, 헝가리 및 독일 요리 중 조리법의 거대한 크로스 오버가 있습니다.이 요리는 독일어의 haselnusscrèmetorte (문자 그대로 "헤이즐넛 크림 케이크")와 헝가리의 mogyorókrém torta로 알려져 있습니다.
헤이즐넛 은 종종 필버 (filberts) 라고 불리우며 관련이있는 반면 다른 종의 나무에서 자랍니다. 아직도, 개암이 너무 비싸거나 당신의 지역에서 이용할 수없는 경우에, filberts는 좋은 결과로이 조리법에서 대체 될 수 있습니다. 중부 유럽 요리 에서 헤이즐넛 의 중요성에 대해 알아보십시오.
충전물에 사용 된 계란은 조리되지 않으므로 살균 계란을 구입하거나 전자 레인지에 달걀을 저온 살균하십시오 .
필요한 것
- 배터의 경우 :
- 1 1/2 온스 빵 부스러기 (벌금)
- 1 / 4 컵 / 1 온스 만능 밀가루
- 5 개의 큰 알 (실내 온도와 분리됨)
- 1 / 4 컵 / 5 1/2 온스의 과자 장수 설탕
- 4 개 온스 헤이즐넛 (토스트하고 잘게 썬 것)
- 너트 크림 충전 용 :
- 2 1/2 온스 아몬드
- 1/3 컵 / 2 1/2 온스의 설탕
- 7 개 큰 스푼 / 3 1/2 온스 무염 버터 (실내 온도)
- 3/4 컵 / 3 1/2 온스의 과자 장수 설탕
- 큰 달걀 1 개 (
- 저온 살균 ; 실온에서; 밟아 다진)
- 1 큰 술
- 어두운 럼
그것을 만드는 방법
- 8 인치 둥근 springform 케이크 팬에 기름을 발라 가볍게 가루 섞으십시오. 헤이즐넛을 토스트 한 다음 완전히 식히고 세밀하게 갈아서 톱밥을 만드십시오. 따로.
- 배터를 만드십시오 : 오븐을 375 ° F / 190 ° C에 가열하십시오. 작은 사발에서는 빵 부스러기를 가루와 섞고 따로 두십시오. 별도의 큰 그릇에 달걀 노른자를 컵 1 개와 제과 용 설탕 2 큰술을 가볍고 푹신 푹신하게 털어 내십시오. 치는 사람을 철저히 씻으십시오.
- 세 번째 중간 그릇에 달걀 흰자위를 뻣뻣한 봉우리에 치고 남은 과자 장인의 설탕을 치십시오. 번갈아 계란 흰자, 땅콩, 밀가루 빵 부스러기 혼합물을 설탕 달걀 노른자 혼합물에 접습니다.
- 혼합물을 준비된 케이크 팬에 부어 45-50 분 동안 베이킹하십시오. 오븐에서 꺼내 냄비를 식히십시오. 식힌 다음 냄비에서 케이크를 꺼냅니다.
- 크림 채우기 : 너트 크림을 채우 려면 아몬드 를 토스트 부터 시작 하십시오 . 냉각 될 때, 거칠게 토스트 한 견과를 잘게 썰고 따로 두십시오.
- 중간 정도의 열에 약한 냄비에 1/3 컵의 과립 설탕을 녹여서 카라멜화할 때까지 계속 저어줍니다. 즉시 열에서 팬을 제거하고 너트를 저어. 가볍게 기름칠 한 과자 굽는 판 또는 실리콘 매트에 신속하게 퍼지십시오. 일단 식히고, 덩어리로 침입 한 다음, 박격포로 조심스럽게 (또는 선호도에 따라 미세하게) 파운드를 부십시오. 토핑을 위해 4 큰술을 준비하십시오.
- 전기 믹서의 그릇에 버터, 3/4 컵의 과자 장수 설탕과 저온 살균 계란 1 개를 가볍고 푹신 푹 빠질 때까지 두르고 캐러멜 처리 된 아몬드와 럼을 잘 저어 섞을 때까지 저어줍니다.
- torte를 조립하려면 : 케이크를 수평으로 반으로 자르고 2 개의 층 사이에 충전물의 3 분의 2를 펼칩니다. 케이크의 상단과 측면에 남아있는 채우기를 펼칩니다. 예약 된 캐러멜 처리 된 아몬드로 상단을 뿌리십시오.
출처 : Monica Meehan과 Maria von Baich 의 " The Viennese Kitchen : Tante Hertha의 가족 조리법 책 "(Interlink Books, 2011)에서 발췌.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 690 |
| 총 지방 | 40 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 20 g |
| 콜레스테롤 | 337 mg |
| 나트륨 | 237 mg |
| 탄수화물 | 69 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 17 g |