영국과 아일랜드는 그들의 파이로 유명합니다. 그들은 모든 모양, 크기, 달콤하고 맛좋은 음식으로 나옵니다.하지만 전통적인 스테이크와 신장 파이 이상의 영국 음식은 없습니다. 이 파이는 전쟁과 경기 침체로 영국을 이끌었습니다. 오늘도 최고의 편안 식품으로 사랑 받고 있습니다.
이 스테이크와 신장 파이 제조법은 처음에는 힘든 것으로 보입니다. 그러나 그것은 충전이 길고 느린 요리가 필요하기 때문에 가능합니다. 이 길고 - 느린 방법은 단순히 풍미를 풍긴다 부드러운 포장을 생산하고 당신에게 생과자를 만들기 위해 많은 시간을 남겨 둡니다.
서두르다 보면 시간을 절약하기 위해 채우기가 요리를하고 생과자를 쉬는 시간을 앞당길 수 있습니다.
스테이크와 신장 파이를 스테이크와 신장 푸딩과 혼동하지 마십시오. 이것은 완전히 다른 무언가이며, 채우는 것은 비슷하지만, 바깥 쪽은 단것 과자입니다. 단단한 패스트리는 여기에 사용 된 것과 다릅니다.
필요한 것
- 생과자를 위해 :
- 2 1/4 컵 / 200 그램 범용 밀가루
- 핀치 소금
- 4 온스 / 110 g 버터 (버터와 라드의 입방체 또는 동등한 배합)
- 차가운 물 2 큰술 3 큰술
- 큰 달걀 1 개 (유약에 맞음)
- 채우기 :
- 1/3 컵 / 25g 범용 밀가루
- 소금과 후추
- 1 1/2 파운드 / 700g 쇠고기 척 스테이크 (또는 1 인치 / 2.5cm 큐브로 자른 다른 거친 쇠고기)
- 1/2 파운드 / 250g 쇠고기 신장 (1 인치 / 2.5cm 입방체로 닦고 잘게 썬 것)
- 2 큰 스푼 / 25g 버터
- 식물성 기름 1 큰 술
- 2 개의 큰 양파 (얇게 썬 것)
- 2
- 당근 (1 인치 / 2.5cm 입방체로 자른다)
- 3 1/2 컵 / 850 ml 뜨거운 쇠고기 재고
- 큰 달걀 1 개 (유약에 맞음)
그것을 만드는 방법
생과자 만드십시오
- 크고 깨끗한 그릇에 2 개의 1/4 컵 / 200g 밀가루, 소금 및 4 온스 / 110g 버터를 놓습니다.
- 혼합물이 정밀한 빵 부스러기와 닮을 때까지 손가락 끝으로 밀가루에 버터를 문지르십시오. 반죽이 따뜻 해지지 않도록 최대한 빨리 작업하십시오.
- 혼합물에 물을 넣으십시오. 차가운 칼을 사용하여 반죽이 서로 달라 붙을 때까지 저어줍니다. 혼합물이 너무 건조한 경우 한 번에 차가운 물을 찻 숟가락 정도 더 넣으십시오.
- 반죽을 플라스틱 포장에 싸서 최소 15 분에서 최대 30 분 동안 식히십시오.
작성하기
- 큰 그릇에 1/3 컵 / 25g 밀가루를 넣고 소금과 검은 후추로 맛을 낸 다음 스테이크와 콩팥 조각을 넣고 가루가 잘 섞일 때까지 잘 섞는다.
- 버터가 녹을 때까지 커다란 방염 캐서롤 접시에 버터와 오일 25g 2 스푼을 얹으십시오. 고기를 작은 배치로 지방에 넣고 약 1 분간 또는 고기가 갈색이 될 때까지 빨리 저어줍니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오.
- 양파와 당근을 팬에 넣고 약 5 분간 부드럽게 볶습니다. 냄비에 고기를 돌려서 흔들고 추가하십시오. 검은 후추와 소금 약간의 계절. 부드럽게 끓여서 뚜껑을 덮고 부드럽게 끓인 다 .
- 약 2 시간 동안 또는 고기가 부드럽고 소스가 두껍게 될 때까지 천천히 요리하십시오. 열에서 꺼내어 6 컵 / 1.5 리터 깊이 파이 접시에 넣고 완전히 식힐 수 있도록하십시오.
- 오븐을 400 F / 200 C / Gas 6로 가열하십시오.
- 생과자를 1/8 인치 / 3mm 넓히고 파이 접시를 덮을만큼 충분히 넓게 놓습니다. 사용하는 경우 스팀 깔때기 위로 미끄러지는 가운데 작은 구멍을 자릅니다.
- 원형 접시의 가장자리를 물로 닦고 파이 깔때기를 채우기의 중앙에 놓습니다. 패스트리를 접시 위에 놓고 깔때기를 눌러서 접시 가장자리에 맞게 트리밍하십시오. 엄지와 첫 손가락으로 가장자리를 압착하십시오. 파이 깔때기를 사용하지 않는 경우 증기가 빠져 나갈 수 있도록 빵 껍질의 중앙에 작은 슬래시를 자릅니다.
- 둥지 달걀로 꼭대기를 닦으십시오. 40 분 동안 또는 생과자가 파삭 파삭하고 황금 때까지 굽 거든. 계절 야채와 함께 즉시 제공하십시오.
출처 : 이 조리법은 Angela Boggiano의 쇠고기 파이에서 영감을 얻었습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1087 |
| 총 지방 | 67 g |
| 포화 지방 | 30 g |
| 불포화 지방 | 27 g |
| 콜레스테롤 | 535 mg |
| 나트륨 | 1,590 mg |
| 탄수화물 | 51 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 71 g |