와플을 매우 푹신하게하려면 공기가 가득해야합니다. 그러나 직접 배터에 공기를 채우려고하면 글루텐 이 과로 해지 며 푹신 푹신하게되는 대신 와플은 와사비처럼 터프 해집니다.
다행히도 해결책이 있습니다. 그리고 우리가 요리 분야에서 자주 볼 수 있듯이 해결책에는 알이 포함됩니다. 특히 달걀 흰자.
그것이 작동하는 방법은 달걀을 분리 한 다음 달걀 흰자위를 때릴 때까지 머랭이나 수플레를 만들 때와 같이 마신 다음 와플 아이언 위에 숟가락을 펴기 전에 부드럽게 배터에 넣습니다.
신선한 달걀 흰자위가 이것에 가장 적합합니다. 저온 살균 된 달걀 흰자를 카톤으로 구입하는 것과 반대입니다. 낮은 온도에서 달걀 흰자위를 가열하는 것을 포함하는 저온 살균 공정은 달걀 흰자가 뻣뻣한 봉우리를 형성하는 능력을 감소시킵니다. 그들은 여전히 일할 것이고, 그들은 단지 많은 공기를 보유하지 않을 것이며, 그들은 더 빨리 붕괴 할 것입니다.
참고 : 아래의 밀가루 측정 값은 그램 단위로 표시됩니다. 우리가 그렇게하는 이유 에 대해 자세히 읽어보십시오. 또한, 베이킹 파우더에 관해서는, 당신의 신선한 있는지 확인하십시오. 6 개월이 넘으면 와플이 푹신한 편은 아닙니다.
필요한 것
- 228 그램
- 만능 밀가루 (약 1 3/4 컵)
- 2 tsps. 베이킹 파우더
- 1/2 tsp. 소금
- 1 큰술. 입자가 굵은 설탕
- 계란 3 개
- 1 3/4 컵의 전유
- 1/4 컵 식물성 기름
- 2 온스. (1/2 스틱) 버터 전체
- 1/2 tsp. 순수한 바닐라 추출물
그것을 만드는 방법
- 와플 아이언을 가장 뜨거운 환경으로 예열하십시오. 쿠키 시트를 밑에 놓으면 요리 중에 배터가 떨어지는 것을 잡을 수 있습니다.
- 오븐을 200F로 예열하십시오 (이것은 다음에 계속 조리하는 동안 완성 된 와플을 따뜻하게 유지하기위한 것입니다).
- 가루, 베이킹 파우더 및 소금을 함께 체로 치십시오.
- 계란을 분리하십시오 . 유리 그릇에 흰자위를 넣고 다른 그릇에 노른자위를 저장하십시오.
- 낮은 열에 버터를 녹여서 제거하고 식히십시오 (단단하지 않습니다).
- 노른자를 철저히 때리십시오. 우유, 기름 및 녹은 버터에서 터십시오.
- 손 믹서 또는 스탠드 믹서를 사용하여 딱딱해질 때까지 달걀 흰자위를 치십시오. 그런 다음 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 계속 혼합하십시오.
- 액체 성분을 건조한 성분에 첨가하고 결합 할 때까지 부드럽게 섞는다. 과장 하지마!
- 녹은 달걀 흰자위를 부드럽게 배터에 넣고 고무 주걱을 사용하여 과밀하지 않도록주의하십시오.
- 와플 아이언의 양면에 스프레이 스프레이를 뿌리십시오.
- 래들 1/2에서 3/4 컵 (와플 아이언에 따라 다름)을 아이언 위에 놓고 뚜껑을 닫습니다. 약간의 타자가 철분 가장자리에서 새어 나오는 것은 드문 일이 아닙니다. 과도한 누수가 발생하면 다음 와플을 위해 덜 타자를 사용하십시오.
- 와플 아이언 표시등이 조리가 완료되거나 증기가 나오지 않을 때까지 요리하십시오. 완성 된 와플은 황금빛 갈색과 싱싱해야합니다.
- 한 쌍의 집게와 함께 다리미에서 와플을 꺼내 바로 꺼내거나 따뜻하게 유지하기 위해 오븐으로 옮깁니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 371 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 158 mg |
| 나트륨 | 795 mg |
| 탄수화물 | 20 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 9 g |