예루살렘 아티 초크를 건조하고 갈아서 훌륭한 스테이플러 가루로 만든다.
Hilda Cowan의 가장 좋아하는 취미가 원예 또는 요리인지 여부를 말하기는 어렵습니다. 그녀는 자신의 블로그 인 Grapevine을 통해 지역 성분을 사용하여 자신의 정원에서 조리법을 공유하며, 지역별로는 마일이 아니라 발을 의미합니다.
온타리오 주 온타리오에서 눈이 거의 사라 졌으므로 지상의 몇 인치가 녹고 봄이 눈에 띄게 나타납니다. 야생 식물과 재배 한 식물로 요리의 새로운 계절을 기대합니다.
많은 양의 사료가 필요하지는 않지만 야채 밭에서는 야채가별로 없지만 예쁘기도 한 채소 인 예루살렘 양인데, 일출 (sunchokes)이라고도합니다.
내가 틀림없는 아티 초크 향을 좋아하기 때문에 나는 좋아한다고 말한다. 그들은 실제로 양인데, 오히려 해바라기 가족의 일원, 그러나 당신이 아티 초크를 좋아하는 경우에 당신은 확실히이 괴상한 작은 tubers에 의해 유혹 될 것이다. 그들은 맛있는 샐러드로 신선하게 볶아서 삶고, 말린 것, 튀긴 것 또는 발효시킨 것 입니다. 일단 당신이 당신의 정원에서 자라면 거의 끝이없는 공급이 보장됩니다. 가을에 일반적으로 수확, 지금은 땅이 녹고있는 것처럼 그들이 가장 달콤한 시간에 그들을 파내는 가장 좋은 시간입니다.
당신이 정원에서 접근 할 수 없다면, 농부 시장에서 그들을 찾으십시오. 평이한 곳이 아니라면, 공급 업체 중 한 곳에 물어보십시오.
많은 농민들이 자원 봉사를하고 있지만 사용하거나 판매하지 않기로 결정했습니다.
단점이라면, 선크크는 신선하거나 조리 된 식품을 잘 보관하지 못합니다. 신선한 것들은 냉장고에 담긴 종이 봉지에 약 3 주간 보관하고 며칠 안에는 조리하지 않습니다.
그들은 또한 특히 대량으로 섭취 할 때 가스를 유발할 수 있습니다. 내가 쓰고있는 방법은이 두 가지 문제를 해결합니다. 또한 1 년 내내 즐길 수있는 유용하고 경제적 인 스테이플을 제공합니다.
나는 그 (것)들을 그 (것)들을 껍질을 벗길 필요가 없기 때문에 새롭게 파는 것을 선호한다. 먼지와 섬유질을 제거하기위한 좋은 스크럽을주고 부드러운 비트를 자릅니다.
다음으로 얇게 자르거나 얇게 썰어 완전히 건조하고 선명 할 때까지 135 ° F에서 약 4 ~ 5 시간 동안 탈수기에 넣으십시오. 또한 최고 175ºF의 고온에서 오븐에서 건조시킬 수 있지만, 너무 많이 익히지 않았는지 확인하고 확인해야합니다. 그렇다면 오븐을 끄고 다시 식힌다.
말린 다음에는 푸드 프로세서에서 거친 식사를하기 위해 갈아서 말립니다. 미세한 연마가 필요한 경우 커피 또는 향신료 분쇄기로 분쇄하십시오. 이 밀가루는 잘 보관되어 풍미있는 베이킹이나 향이 나고 수프, 스튜 및 소스를 두껍게하는 데 사용할 수 있습니다.