Pandoro (밀라노 출신의 자매 케이크 인 panettone과 함께)는 이탈리아의 크리스마스를 다른 몇 가지 디저트처럼 상징합니다. 설탕이 가루 된 설탕을 얹은 우뚝 솟은 별 모양의 케이크 인 Christmas-y도 보입니다. 그것은 이탈리아 북부 마을 베로나 (Romeo and Juliet 명성의 낭만적 인 도시)에서 기인합니다.
panettone과 마찬가지로 pandoro (문자 그대로 "황금 빵"을 의미 함)은 가볍고 푹신하고, 효모가 오른 황금색 내부와 갈색 외면을 가지고 있습니다. 그러나 panettone과 달리 설탕에 절인 과일이나 건포도가 들어 있지 않아 사실 많은 크리스마스 케이크를 선호합니다. 요즈음 상업용 버전에는 종종 limoncello 또는 chocolate cream과 같은 일종의 채우기가 포함되어 있습니다.
솔직히 말하면, 제작하기가 어렵고 시간이 오래 걸리는 데, 4 가지의 긴 라이징과 3 가지 휴식 기간이 필요하기 때문에 대부분의 이탈리아 인들은 현지 빵집이나 슈퍼마켓에서 상업적으로 생산 된 판도로를 구입하는 것을 선호하지만, 그리고 헌신적 인 빵 굽는 사람, 그것을 집에서 만드는 것은 매우 보람이있을 수 있습니다. 하이 - 사이드 판도로 곰팡이가 필요합니다 - 베로나에서 사용되는 몰드는 높이가 약 10 인치 (25cm), 단면이 상단, 테이퍼 및 별 모양이 교차하는 20 인치 (8 인치)이며 일반적으로 8 점. Pandoro 금형을 찾을 수 없다면, 비슷한 테이퍼 원통형 금형이해야 할 것입니다.
필요한 것
- 2/3 온스 / 20g 활성 빵 효모 (냉장 / 낙농장에서 판매되는 종류)
- 3 컵 / 밀가루 300g (분할)
- 5 달걀 노른자 (분할)
- 2/3 컵 / 120g 설탕 (과립 화, 분할)
- 8 온스 / 200g 무염 버터 (상온)
- 계란 1 개
- 1 레몬의 풍미
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 1/2 컵 크림
- 1/3 컵 / 30g 가루 설탕 (서빙 전에 케이크를 뿌리는데 사용)
- Handful flour (작업 표면에 먼지를 뿌리기 위해)
- 2 큰술 버터 (금형에 기름칠)
- 2 큰술 밀가루 (곰팡이를 뿌리기 위해)
그것을 만드는 방법
- 효모를 큰 그릇에 넣고 가루 1/3 컵, 달걀 노른자 1 개, 설탕 1 큰술, 부드러운 반죽을 만들기에 충분한 물을 합치십시오. 그릇을 주방 수건으로 덮고 2 시간 동안 따뜻한 장소에서 빵 덩어리를 들어 올립니다.
- 남은 밀가루의 절반을 작업면에 올려 놓고 잔여 설탕의 반과 합친 다음, 생육 된 반죽, 3 달걀, 3 버터의 버터에서 작업하십시오. 잘 반죽 한 다음 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 가볍게 큰 그릇에 가루를 뿌린 다음 반죽을 들어 올려 천으로 덮으십시오. 또 다시 2 시간 동안 일어 서기 위해 옆으로 둡니다.
- 그런 다음 남은 밀가루와 설탕을 작업 표면에 섞어 전체 계란과 남은 노른자와 함께 반죽에 넣으십시오. 균질 할 때까지 반죽을 잘 가볍게 치고, 가루로 덮은 그릇에 넣고 천으로 덮고, 그것을 2 시간 더 부풀게하십시오.
- 당신의 작업 표면을 가루로 만들고 그것에 반죽을 돌려 보내고, 레몬 향과 바닐라 추출물을 첨가하고, 완전히 흡수 될 때까지 한 번에 조금씩 크림에서 반죽하십시오.
- 반죽을 작업 표면에 펼쳐 롤링 핀을 사용하여 직사각형 모양으로 만듭니다. 잔여 버터를 작은 조각으로 자르고 반죽의 장의 센터에 그 (것)들을 배부하십시오. 시트를 1/3로 접은 다음 다시 굴립니다. 30 분간 휴식을 취하고 수술을 두 번 반복하십시오.
- 버터와 밀가루 곰팡이, 그것을 거꾸로 설정하고 부드럽게 과도한 밀가루를 제거하기 위해 누릅니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 금형에 넣으십시오. 그것은 금형을 반쯤 채울 것입니다. 곰팡이를 헝겊으로 덮고 반죽이 곰팡이 꼭대기에 도달 할 때까지 (약 20 분) 따뜻한 곳에 올려 놓습니다.
- 반죽이 상승하는 동안 오븐을 400F (200C)로 예열하십시오. Pandoro를 30 분 동안 구우십시오, 그 후에 열을 360F (180C)에 감소시키고 30 분 동안 더 굽으십시오. 즉시 판도로를 펴고 랙에서 식히십시오. 그것을 제공하기 전에, 풍부한 분말 설탕으로 먼지.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 773 |
| 총 지방 | 54 g |
| 포화 지방 | 29 g |
| 불포화 지방 | 17 g |
| 콜레스테롤 | 322 mg |
| 나트륨 | 796 mg |
| 탄수화물 | 63 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 13 g |