Beurre Manie 만들기

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Beurree Main은 무엇입니까?

프랑스어가 수프와 소스를 반짝이는 질감의 두껍고 크림 같은 상태로 만드는 방법에 대해 궁금해 한 적이 있습니까? 프랑스 요리 의 많은 부분을 복제하기가 어려울 수 있지만 크림 스프에 대한 비밀은 어린이가 쉽게 할 수 있습니다. Beurre Manie를 준비하기 만하면됩니다. 그것은 기본 성분이 단지 밀가루와 버터이지만 beurree main은 조리되지 않는다는 점에서 roux와 유사합니다. 룩은 또한 버터, 오일 및 허브의 혼합물로 만들어 질 수 있습니다. "반죽 된 버터"는 훨씬 간단한 레시피로 사용됩니다.

밀가루는 종종 요리의 농축 제로 사용되지만 수프에 밀가루를 추가하면 큰 덩어리가 생길 수 있습니다. 밀가루는 쉽게 퍼지지 않을 것이고 접시가 매력적이지 않을 것입니다. Roux와 beurree mains는 모두 밀가루 덩어리가없는 수프를 두껍게하는데 사용됩니다. 버터 코팅으로 밀가루가 두껍고 덩어리가 없어도 수프 또는 소스에 첨가 할 수 있습니다. 버터가 녹을 때 당신이 당신의 혼합물로 그것을 약동 할 때 당신은 가루를 균등하게 분배한다.

불란서 는 버터와 밀가루를 섞어서 만든 반죽을 의미합니다. 정확히 반죽 된 버터입니다. 당신이 이걸로 어떻게 볼 수 있듯이 약간의 미끄러운 일이있을 수도 있지만 그것도 정말 간단합니다.

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밀가루와 버터

수프, 스튜 및 소스를 두껍게하기 위해 beurre manie를 사용하십시오. 다용도 밀가루 1 큰술과 연화 버터 1 큰술부터 시작하십시오. 시작하기 전에 버터를 1 시간 정도 그냥 두는 것이 가장 좋습니다. 버터에 전자 레인지를 두지 마십시오.

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세공품

손으로 버터와 밀가루를 함께 일하십시오.

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반죽 계속하기

beurre manie는 끈적 거리면서 미끄러운 엉망이 될 것입니다. 계속 반죽해라.

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지저분한 완제품

그것은 꽤 아니지만 일단 밀가루가 버터에 통합되면 beurre manie가 완료되고 스튜, 수프와 소스에 빠져들 준비가되었습니다. 버터 메인이 완전히 혼합 될 때까지 스프 나 소스를 계속 털어 내야합니다. 맛을 시험하기를 원할 것입니다. 완전히 혼합되지 않았다면 여전히 밀가루를 맛볼 수 있습니다. 일단 밀가루를 더 이상 맛볼 수 없게되고 원하는 두께에 도달하면 수프가 준비됩니다.

이 방법이 너무 지저분한 경우 버터와 밀가루를 숟가락이나 롤링 핀과 함께 사용할 수 있습니다. 다른 사람들은 식품 가공업자를 선호합니다. 단지 뜨거워지지 않아 버터가 액화되기 시작하도록하십시오.

다행히도, 최대 3 개월 동안 beurree 메인을 동결시킬 수 있습니다. 대부분의 요리법은 한 번에 스푼이나이 성분을 한 번만 부르면 사용하지 않는 것을 얼릴 수 있습니다. 그것은 또한 큰 배치로 만들어지고 동결 될 수 있습니다. 그러나 수프에 첨가하기 전에 혼합물을 완전히 부드럽게하는 것이 중요합니다. 나는 냉동 된 베리 메인을 뜨거운 접시에 넣는 것을 추천하지 않습니다.