가지가 요리 될 때 모양 유지하기
많은 조리법에서는 쓴 맛을 내기 위해 조리하기 전에 소금물을 채취하고 가지를 헹구어 야합니다. 소금물은 염분 대신 사용할 수 있으며, 요리 할 때 가지가 제빵, 튀김 또는 굽기를 요구하는지 여부에 관계없이 가지가 모양을 유지할 수있는 추가 이점이 있습니다.
얇게 저며 다진 가지를 소금물에 담그는이 기법은 구운 가지를 만들 때 특히 유용합니다. 이 방법을 사용하여 어떤 방법 으로든 소금물을 바꿀 수 있습니다.
필요한 것은 소금, 물, 큰 그릇뿐입니다.
- 큰 그릇에 소금 1 큰술과 약 1/2 컵 뜨거운 물을 채 웁니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 저어 준다.
- 차가운 물 약 2 쿼트로 그릇을 채 웁니다. 물은 바다처럼 짠 맛을 지니고 있습니다.
- 너의 레시피에 필요한 크기와 모양으로 가지 를 자른다 . 소금에 절인 물에 담근다. 가지가 뒤집어 질 수 있도록 접시 또는 뚜껑을 뒤집어서 물에 완전히 담근다.
- 가지 가 적어도 30 분 동안 그리고 최대 1 시간 동안 염수에 앉게하십시오.
- 가지를 배수하고 깨끗한 주방 수건이나 종이 타월로 건조시킵니다.
가지가 마르고 차츰 가볍게 두드려지면 원하는 조리법으로 진행할 수 있습니다. 몇 가지 간단한 가지 요리법을 정기적으로 돌보는 것으로 브리닝에서 얻을 수있는 이점은 다음과 같습니다.
- Baked Eggplant 튀긴 가지 - 브리닝에 대한 맛있는 대안은 지방의 일부로 모든 부드러움과 맛을 얻을 수 있음을 의미합니다.
- 파삭 파삭 가지 가지 스틱 은 뉴 올리언스 클래식이며 브리닝은 이러한 스틱이 막대기를 유지하고 원하는대로 픽업 및 딥하기 쉽도록합니다.
- 나스 (Eggplant) 파머 잔은 가지 슬라이스를 소금에 담그고 고전 이탈리아 캐서롤에 넣기 전에 고기가 부드럽지만 매우 부드럽습니다.
- 가지 Prociutto 피자 는 가지 의 조각이 원형의 정상을 꾸미기 위하여 조각을 머물 때 모두 더 귀엽다.
- 구운 가지 (Grilled Eggplant) 는 구운 야채 접시에 모양을 유지할 때 더 맛있습니다.
실제로, 가지를 염장 하지 않는 유일한 시간은 너가 그것을 요리 할 때 갈라진 틈 또는 가지 스프 에서 것과 같이 너가 떨어지 기를 바랄 때, 또는 너가 그것으로 분해하는 계획에 전체적인 가지 를 굽고있는 경우에이다. 천연 퓌레,