갓 잘라 낸 가지가 공기에 노출되면 신속하게 산화되어 검은 색으로 변합니다. 사과를 잘라내어 공기에 노출시킨 후 갈색으로 변합니다. 검은 가지가 접시 모양을 망칠 수 있습니다.
이것이 일어나지 않게하려면 가지를 자르기 전에 미리 물 한 그릇을 준비하십시오. 그런 다음 한 스푼의 우유를 넣으십시오. 이것에 갓 잘라 낸 가지를 추가하면 검게되지 않습니다.
가지를자를 때 산화를 멈추거나 속도를 늦추는 다른 방법은 물에 레몬 대시 (dash)를 넣고 낫기를 혼합물에 담그는 것입니다.
가지 선택하기
가지를 자르기 시작하기 전에 좋은 가지를 선택하고 싶을 것입니다. 가지의 최상의 가치와 맛을 얻는 데 도움이되는 몇 가지 팁이 있습니다.
당신은 당신의 가지가 확고 해지기를 원하지만, 어렵지는 않습니다. 외부 층에 관해서는, 매끄럽고 빛나는 무언가를 찾으십시오. 피부가 둔한 경우에는 최상의 품질이 아닐 수 있습니다. 가지에 갈색 흠이나 부드러운 반점이 없는지 확인하십시오.
줄기를 들여다 보면 그것이 건강한 녹색인지 확인하십시오. 최적의 신선도를 위해 흐지거나 곰팡이가 없는지 확인하십시오.
집에 가지를 가져올 때 그것이 플라스틱으로 완전히 감싸지지 않았는지 확인하십시오.
더 큰 가지는 맛이 더 쓴 것이고 내부에 더 많은 씨앗을 가질 수 있습니다. 더 작은 가지를 선택하는 것이 일반적으로 가장 좋습니다. 그러나 다른 전문가는 크기가 중요하지 않으며 대신 탄력과 피부가 큰 가지의 표지가 될 수 있다고 말합니다.
가지는 하루나 이틀 동안 실온에서 방치 할 수 있습니다. 가지를 냉장고에 보관하시오. 그러나 일주일 이상은 보관하지 마십시오. 어떤 사람들은 비닐 봉지를 뚫고 거기에 보관한다고합니다. 한 번에 모든 것을 준비하십시오. 초과분이 있으면 나중에 퓌레로 레몬 주스로 얼려 버리십시오. 6 ~ 8 개월 동안 얼어 붙을 수 있으므로 얼룩이 있거나 찌거나 얼려서 얼릴 수 있습니다.
- 그들은 남성 가지에 더 적은 씨앗이 있다고 말합니다. 가지가 남성인지 어떻게 알 수 있습니까? 바닥을보고 갈색 원이 있는지보십시오. 그것은 그것이 남성이라는 것을 의미합니다. 여성 가지는 바닥에 긴 갈색 자국이 있습니다.
- 엄지 손가락의 일반적인 규칙으로, 가지를 선택할 때는 통통하고 둥근 가지가 과즙이 많고 베이킹 및 캐서롤에 이상적입니다. 가늘고 길다는 것은 전형적으로 육즙이 적고 튀김에 더 좋습니다.