소금 생산의 세 가지 기본 방법
소금 생산은 사람이 수행 한 가장 오래된 화학 관행 중 하나입니다. 해수가 증발 할 때 소금은 자연적으로 생성되지만, 공정을 쉽게 재현하여 높은 수율을 얻을 수 있습니다. 일부 소금은 고대의 방법을 사용하여 여전히 생산되고 있지만, 새롭고 더 빠르고 저렴한 방법이 개발되었습니다. 소금의 원천과 그것을 만드는 데 사용 된 기법에 따라 최종 제품은 다른 풍미와 질감을 갖게됩니다.
오늘날 소금을 얻기위한 세 가지 주요 방법이 있습니다 : 바닷물에서의 증발, 지구에서 소금을 채취하고 소금물을 만드는 것. 가장 흔한 표 소금은 소금물 소금물의 산물이며, 특산물이나 미식가 소금 은 여전히 해수의 증발을 통해 생산됩니다. 산업적 목적으로 사용되는 염은 채광을 통해 얻어진다. 중국은 미국이 뒤 따르는 최대 생산국이다. 2 억 2 천만 톤의 소금 중 6 %만이 인간의 소비를 위해 사용됩니다.
바다 소금
소금은 전세계 해양의 약 3.5 %를 차지합니다. 그것은 얕은 연못과만이 햇볕에 말라 버릴 때 자연적으로 생산되며, 바람과 큰 소금 결정은 한때 염수가 있던 곳에서 남습니다. 산업적 규모로 바다 소금을 생산할 때 해수는 바람과 바람으로부터 효율적으로 증발 할 수 있도록 큰 "집중 호지"에 놓입니다. 바다 소금의 제조는 증발을 위해 충분한 시간을 보내기 위해 강우량이 낮은 지역에서만 수행 할 수 있습니다.
이러한 이유로 해염은 지중해 및 호주와 같은 건조한 기후에서 종종 생성됩니다.
바다 소금은 또한 훨씬 더 작은 규모와 고대의 숙련 된 기술로 생산됩니다. 플루 드 셀 (Fleur de sel) 은 고풍스런 방법으로 생산되는 오늘날에도 여전히 숙련 된 소금의 예입니다. 이 가볍고 벗겨지는 소금은 프랑스의 작은 호지에서 생산되며 5 월에서 9 월까지의 여름철에만 만들어집니다.
암염
암염 (암염으로도 알려짐)은 지구 표면의 암석층 아래에 존재하며 심축 채굴을 통해 추출 될 수 있습니다. 이러한 소금의 축적은 오래 전부터 건조 된 고대 지하 수로의 결과입니다.
암염은 다이나마이트를 통해 추출됩니다. 유행은 다른 광물의 광업과 유사합니다. 일단 지구 표면에 도달하게되면, 산업 및 기타 비 식량 목적으로 분쇄되어 사용됩니다. 이 유형의 소금 에는 많은 미네랄과 다른 불순물이 포함되어 있습니다.
소금물
바다는 자연적인 소금물 염수이지만, 소금의 수력 광업 (또는 용액 채광)은 소금물 침전물을 용해시키고 소금물 염수를 생성하기 위해 지표면 아래의 물을 펌핑하는 것을 포함합니다. 이 소금물은 표면으로 펌핑되고 증발되어 소금이 생성됩니다. 짠 염수는 증발 전에 미네랄 함량을 줄이기 위해 처리되어 거의 순수한 염화나트륨 결정을 산출 할 수 있습니다. 이 방법은 저렴하고, 수율이 높으며, 매우 깨끗한 염을 생성합니다. 대부분의 식염은이 방법으로 생산됩니다.