이 jalapeños는 escabeche 의 간단한 버전, 절인 Jalapeños, 당근, 양파의 멕시코 혼합입니다. 그들은 타코 ( 터키 타코 와 같은)에 완벽하거나, 부리 토스에 집어 넣거나, 구운 고기와 함께 제공하거나, 햄버거 에 약간의 여분의 차기를 제공하기 위해 뒷마당에서 사람들을 정기적으로 피클 대신 사용합니다!
나쁘게 지내지 마라.이 빠른 피클은 매운맛이 많지만 절임 과정은 jalapeños의 열기를 꽤 길들인다. 어떤 "칠레"가 그들에게 너무 매운 것이라고 생각하는 사람들조차도이 절임 버전을 다른 식품과 결합하면 상당히 쉽게 떨어질 수 있습니다.
이들은 빠른 냉장고 피클입니다. 즉, 뜨거운 물을 처리하지 않습니다. 이렇게하면 뜨거운 물로 처리 한 통조림보다 훨씬 쉽고 까다로울 수 있지만 찬장에 넣을 수는 없습니다. 항아리에 넣고 식혔다면,이 피클을 새우에 보관하고 몇 달 안에 사용하십시오. 그들은 더 오랫동안 음식에 안전 할 수 있습니다. 그러나 질감은 퉁명스러운 것보다 더 부드러워지기 시작합니다.
필요한 것
- 1 파운드
- 잘 라페 노 칠레 고추
- 흰 양파 1 개
- 8 개의 마늘 정향
- 사과주 사과 식초 또는 흰색 증류수 식초 3 컵
- 괜찮은 바다 소금 2 큰술
- 2 개의 베이 잎
- 설탕 2 티스푼
- 뚜껑이있는 2 병 파인트 항아리
그것을 만드는 방법
- jalapeños에서 줄기를 제거하고 버립니다. 칠레를 두꺼운 고리로 자르십시오. 당신이 너무 매운 점점에서 혼합물을 유지하려는 경우, 밖으로 찌르고 흰 씨앗을 버립니다. 당신은 다음 단계로 가져 가서 칠레의 중심에서 하얀 막을 버리고 버릴 수 있습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고, 반으로 세로로 자르고, 거칠게 자른다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
- 식초, 소금, 베이 잎, 설탕을 중간 소스 냄비에 넣으십시오. 중간 정도의 고열로 끓여주십시오. 혼합물이 끓으면, jalapeos, 양파 및 마늘을 첨가하십시오. 약 5 분 동안 부드럽지만 꾸준히 끓는 다름을 유지하고 요리 할 때까지 열을 줄입니다.
- jalapeños와 양파를 항아리에 고르게 포장하십시오. 야채를 덮을 정도로 식초 혼합물을 충분히 얹고 액체와 용기 사이에 적어도 30cm 정도의 공간을 두십시오. 뚜껑을 닫고 밀봉하십시오. 냉장고에 옮기기 전에 항아리를 실온으로 식히십시오. 당신이 그것을 견딜 수 있다면, 며칠 동안 앉아서 절임을 사용하십시오. 냉장고에 최대 2 개월 동안 절인 jalapeos를 보관하십시오.