부추와 함께 구입, 저장 및 조리하기
파는 백합 가족의 부드러운, 식용 회원입니다. 그들은 약간 달콤한 가장자리와 가벼운 양파 맛을 가지고 있으며, 무섭게 자란 녹색 양파 (일명 scallions)처럼 보입니다. 그들은 유럽에있는 것처럼 미국에서도 널리 사용되지는 않지만 반드시 있어야합니다. 그들은 다재 다능 한, 좋은 긴 스트레칭을위한 시즌에, 그리고 일단 그들이 시장에서 집에 아주 멋지게 유지.
파를 사용하는 맛있는 방법
많은 요리법에서 양파 대신 파를 사용하면 약간 더 달콤하고 가벼운 양파 맛을 낼 수 있습니다.
부드러운 향이 스프에 특히 좋습니다. scallions 같이, 많은 사람들은 부추의 백색과 아주 밝은 초록색 부분만을 사용하여 짙은 녹색 부분을 주식 또는 국물에 예약합니다. 일반적으로 그렇게하는 것이 좋습니다. 진한 초록색 부분은 아주 맛있을 수 있습니다. 그러나 길고 느리게 익을 때까지 부드럽게 부드러워 질 때까지 (이 덤 플링을 채우는 것과 같이).
또는 다음과 같은 부추 중심의 작품을 사용해보십시오.
- 감자 부추 스프
- 감자 부추 그 라트
- 부추 타트
- 부추와 치즈 수플레
- 밤새 부추 스프
부추는 언제 절기 있습니까?
가을, 겨울, 봄에 파를 찾으십시오. 그들의 양파 형제들 중 많은 사람들처럼, 그들은 상당히 왕성하며 성장하는 조건의 범위를 견딜 수 있습니다.
최고의 부추를 찾는 방법
가늘고 뻣뻣한 잎을 가진 가늘고 튼튼하고 단단한 부추를 찾으십시오. 약 1 1/2 인치 너비 이상의 부추는 약간의 풍미가있는 힘든 내부 코어를 가지고있는 경향이 있습니다. 상단의 녹색 잎은 신선 해 보일 것입니다. 시끄러운 또는 노란색의 꼭지가있는 파를 피하십시오.
부추를 저장하는 가장 좋은 방법
냉장고에 플라스틱으로 느슨하게 포장 된 저장소 파. 농민 시장에서 생산되는 신선한 최고급 파는 10 일까지 보관할 수 있습니다. 그렇지 않으면 5 일이 엄지 손가락의 좋은 규칙입니다.
파는 방법
부추를 씻을 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.
- 부추의 흰색과 연녹색 부분을 세로로 자르고 흐르는 물 아래에서 헹구십시오.
- 부추를 자르고 자르고, 조각을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹구십시오.
- 부추 전체를 요리하는 경우 짙은 녹색 잎과 뿌리 끝을 잘라냅니다. 뿌리 끝으로 1 인치 또는 2 인치를 자르고 30 분 동안 찬물에 담근다. 모래 나 그릿이 그릇 밑으로 가라 앉으므로 내용물을 소쿠리에 쏟아 넣는 대신 물에서 파를 들어 올리십시오.
파 파는 방법
부추는 자르거나자를 때 손에 들고 다닐 수있는 손잡이가 달려 있습니다. 이 짙은 녹색 잎을 붙인 채로이 긴 양파와 같은 야채를 잘라내는 동안 그 자리에 유지하십시오. 부추를 자르고 자르는 방법에 대한 단계별 안내서 를 참조하십시오.