아시아 요리는 볶음 요리로 유명하며 태국 음식도 예외는 아닙니다. 이 볶음 국수는 재료의 일부를 대체하여 채식주의 자 또는 채식주의 자로 만들 수있는 flavorful stir-fry 소스를 가지고 있습니다. 창의력을 발휘하고 닭고기, 두부, 새우 (또는 그 조합)와 같은 단백질을 조금 첨가하거나 일부 야채를 즐겨 찾기로 바꿀 수 있습니다.
대부분의 태국 국수 요리는 쌀 국수로 만들지 만,이 조리법과 마찬가지로 밀이나 계란 국수로 만든 다양한 중국풍 태국 국수 요리가 있습니다. 그러나 어떤 종류의 국수를 사용하든,이 요리는 태국의 입맛을 만족시킬 것입니다. 태국의 볶음은 결코 단조롭지 않거나 맛이 없습니다!
필요한 것
- 중국식 밀 또는 계란 국수 5 ~ 8 온스
- 볶음 용 식물성 유지 2 ~ 3 큰 술
- 다진 마늘 4 개 (다진)
- galangal 또는 생강 강판에 2 ~ 3 티스푼
- 1/4 컵 다진 다진 파, 또는 보라색 양파
- 1 당근 (얇게 썰거나 성냥개비로 자른다)
- 5 ~ 8
- 표고 버섯 (얇게 썬 것)
- 작은 머리 브로콜리 1 개 (작은 꽃으로 잘게 썬 것)
- 1 작은 고추 (얇게 썬 것)
- 콩나물 2 컵
- 고명 : 신선한 고수풀 또는 바질
- 볶음 튀김 소스 :
- 신선한 라임 주스 3 큰술, 또는 맛을 더
- 간장 3 큰술, 또는 그 이상 맛
- 1 큰 술
- 생선 소스 또는 그 이상의 맛
- 쌀 식초 또는 화이트 와인 식초 3 큰술
- 3 큰술
- 굴 소스
- 1 / 2 ~ 2 티스푼의 설탕, 또는 그 이상의 맛
- 1/4 큰 스푼
- 흰 후추 (대부분의 양념 통로에서 사용 가능)
- 1/2에서 3/4 찻 숱가락 말린 분쇄 한 칠리 (고추 flakes) 또는 신선 하 삭감 빨강 고추, 또는 맛에 더 많은 것
그것을 만드는 방법
- 소금에 절인 물에 국수를 삶아서 알 덴트 까지 삶아서 덜 익힌면을 뒤 흔드십시오 (나중에 볶을 것이므로 너무 익은 음식을 피하십시오). 고착을 방지하기 위해 찬물로 배수 및 헹구십시오. 따로.
- 볶음 튀김 소스 재료를 모두 컵에 넣고 설탕을 녹이기 위해 잘 저어줍니다. 따로.
- 중온 고열로 냄비 또는 대형 프라이팬을 가열하십시오. 기름과 소용돌이를 첨가 한 다음 마늘, 생강, 샬롯을 1 분 동안 저어줍니다.
- 당근에 1 ~ 2 큰 스푼의 프라이스를 더한 다음, 재료가 잘 튀겨 지도록하십시오. 당근이 약간 부드러워 질 때까지 약 2 분.
- 버섯 , 브로콜리, 붉은 고추, 볶음 튀김 소스 3 ~ 4 큰 스푼을 더하십시오. 버섯과 고추가 부드러워지고 브로콜리가 밝은 녹색으로 변할 때까지 볶음을 계속하지만 3 ~ 4 분간 여전히 선명합니다.
- 국수와 나머지 볶음 소스를 더합니다. 2 개의 도구를 사용하여 냄비에 넣은 국수를 들어 올려 야채와 결합하십시오. 이런 식으로 3 ~ 5 분 더 볶거나 국수의 부드러움과 질감에 만족할 때까지하십시오. 조리 시간의 마지막 1 분 동안 콩나물을 접습니다.
- 국수 맛을 테스트하고, 짠 맛이 없거나 풍미가 없다면 1 큰 스푼의 생선 소스 또는 간장을 더하십시오. 너의 맛 또는 너무 단것을 위해 너무 짠 경우에, 1 개 큰 스푼 더 1/2 석회 주스를 추가하십시오. 너무 신 경우에는 설탕을 조금 더하십시오. 당신이 더 매운 것을 선호한다면 칠리를 더 추가 할 수 있습니다.
- 신선한 고수풀이나 바질을 얹은 그릇이나 접시에 즉시 담가 두십시오. 더 많은 신선한 콩나물도 장식으로 추가 할 수 있습니다.
채식과 채식주의 자 변형
이 요리법은 해산물이 들어있는 몇 가지 소스 재료를 교체하여 채식주의 자 또는 채식주의자를 만들기 쉽습니다. 1 큰술 생선 소스 대신에 1 큰 스푼 간장을 볶음 소스에 넣으십시오. 그리고 채식 굴 소스를 구입하고 3 큰술을 사용하거나 3 큰술 채식 볶음 소스로 대체 할 수 있습니다.
볶음 튀김 팁
볶음은 테이블 위에서 맛있고 건강한 식사를 빠르고 쉽게 얻을 수 있지만, 몇 가지 일이 제대로 이루어지지 않으면 불균등하게 조리되거나, 불에 타거나, 어수선하게 엉망이 될 수 있습니다. 첫째, 너는 국수를 너무 많이 익히지 말아야한다. 국수는 알 덴테 (al dente)가 잘 휘젓지 않고 매력적이지 않을 것이다. 신선한 국수를 사용하는 경우 요리하는 데 1 분도 채 걸리지 않습니다.
야채를 포함하여 볶기 시작하기 전에 모든 재료를 준비해야합니다. 볶음은 빠른 과정이므로 잘라내거나 조각 내기 위해 각 단계를 지연 시키면 접시가 제대로 나오지 않습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 449 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2,004 mg |
| 탄수화물 | 75 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 15 g |