사진이있는 식용 버섯 품종

수천 년 동안, 식용 균류 는 다양한 가정 요리에 기여해 왔습니다. 일반적인 것부터 야생까지 가장 인기있는 식용 버섯 품종을 소개합니다. 참고 : 숙련 된 균 학자가 아니라면 야생 성장 버섯을 먹지 마십시오. 많은 유독 한 종 은 더 풍미있는 종들 과 매우 흡사합니다.

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  아가리쿠스

  아가리쿠스 (흰 버섯, 버튼 버섯) : 널리 이용 가능하며, 흰색에서 밝은 갈색까지 색상이 다양하고 소형부터 점보 먹거리까지 다양합니다. 통통하고 돔 모양이며, 요리 될 때 강화되는 즐거운 향이납니다. 오픈 베일이있는 성숙한 아가리쿠스는 강렬한 맛을 가지고 있습니다. 아가리쿠스 (Agaricus)는 매우 다재 다능하여 생식과 조리에 탁월합니다. 통조림 및 건조도 가능합니다.

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  찬테레

  Chanterelle (girolle) : 프랑스 요리의 고유 한 꽃병 모양의 밝은 노란색에서 주황색의 곰팡이는 신선 할 때 비쌉니다. 맛과 질감이 멋지고 섬세하며 건조하고 통조림으로도 제공됩니다. 힘든 일을 피하려면 조리 과정의 후반부에 추가하십시오. 샐러드, 소스 및 리조또에 사용하십시오.

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  크리미니

  Crimini (이탈리아 갈색) : 밝은 갈색부터 풍부한 갈색까지 색상이 자연스럽고 어두운 캡. 풍부하고 흙 같은 향은 아가리쿠스보다 더 강렬합니다. 버튼 버섯을 대신하여 더 풍부한 향이 나는 맛을 추가하십시오.

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  표고 버섯

  표고 버섯 (오크 버섯, 중국 검은 버섯, 산림 버섯, 금색 오크) : 황갈색에서 진한 갈색까지 색상이 다양하며 폭이 넓은 베일과 황갈색 아가미가있는 직경 10 인치까지 넓은 우산 모양의 모자가 특징입니다. Shitake에는 요리 될 때 고기가 많은 짜임새와 더불어 부유하고, 가득 차있 bodied 풍미, 거의 스테이크 같이,있다. 이들은 거의 모든 방법으로 조리 할 때 특히 좋습니다. 특히 소테이, 굽고 굽기. 요리하기 전에 줄기를 제거하지만 수프 스톡을 위해 예비하십시오.

• 09 년 5 월

  굴

  굴 : 플루트가있는 뚜껑은 팬과 닮았으며 부드러운 베이지 색에서 회색까지 색상이 다양합니다. 그것은 샐러드에서 날 것으로 먹을 수 있지만 더 자주이 버섯은 섬세한 풍미와 벨벳 감촉을 내기 위해 조리됩니다. 일부 사람들은이 버섯에 굴과 육체의 모양이 일치하는 희미한 굴이나 해산물 향이 있다고 말합니다.

• 06 년 6 월

  Enoki

  Enoki (enokitake, snow puff, golden, velvet stem) : 긴 줄기와 작은 흰색의 뚜껑이 달린이 버섯들은 기저부에 합류되어 콩나물과 비슷합니다. 맛은 가볍고 부드럽고 거의 과일 같으며 파삭 파삭 한 질감입니다. 통조림으로도 제공됩니다. 사용하기 전에 공용베이스에서 잘라냅니다. 샌드위치, 샐러드 및 장식으로 사용하십시오. 요리 한 접시에서 그들을 사용하는 경우에, 열 toughens enoki로 마지막 가능한 순간에 추가하십시오.

• 07 09

  Portabello

  Portabello 또는 Portabella : 상업적으로 이용 가능한 가장 큰 버섯으로, 크리미니의 성숙한 버전입니다. 그 인기는 1980 년대에 "지나치게 성숙한"일반적인 버섯으로 인식 된 것을 판매하기위한 훌륭한 마케팅 캠페인에서 비롯된 것입니다. 길게 자라는주기는 고기와 같은 깊은 맛과 질감을줍니다. 맛있게 슬라이스, 구운 것, 구운 것, 볶음 또는 튀김입니다. 줄기의 건조한 섬유 부분을 잘라내십시오.

• 08 년 9 월

  포치니

  Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze. Singular는 porcino입니다.) : 터스 커니 요리법에서 가장 좋아하는 버섯 인 porcini 버섯은 동화 속의 버섯입니다. 직경이 1 ~ 10 인치 인 뚜껑이 달린 온스에서 파운드로 무게가 나가는 포치니는 매끄러운 육질의 질감과 매운 맛이 있습니다. 그들은 연한 갈색입니다. 많은 일반적인 요리 용도로, 그들은 많은 학년에서 사용할 수 있으며 비쌀 수 있습니다. 말린 것도 가능합니다.

• 09 09

  모렐

  모렐 ( Morel ) : 검은 갈색의 원추 모양의 해면상 곰팡이에이 황갈색의 상큼한 트뤼플의 친척이 연기가 자욱하고 흙 같은 열매를 맺습니다. 버섯이 진할수록 맛이 더 강해집니다. 이 버섯은 머리가 어둡기 때문에 신선한 상태로 잘 청소해야합니다. 송로 버섯과 마찬가지로 비싸지 만 통조림으로 만들고 말린 것도 가능합니다.