이것은 칠레를 소스로 만드는 간단한 방법입니다. 신선한 구운 칠레가 이상적입니다. 냉동 칠 된 칠리 칠 대신 사용할 수 있습니다.
닭고기와 돼지 고기 요리에는 녹색 칠레를, 쇠고기에는 빨간색 칠레를 사용하십시오. 칠레 소스는 "젖은"burrito에 대한 enchiladas 또는 burritos 이상입니다.
필요한 것
- 2 파운드의 빨강 또는 초록 칠레, 구이 및 피부 제거 (칠레 옵션은 아래 참조)
- 2-3 마늘 정향, 껍질을 벗기다
- ½ 티스푼 커민
- 소금 1 작은 술
- 주스 1/4 라임
- 기름 2 큰술
- 1-2 마리의 jalapenos 씨가 뿌려진다.
- 식수 2 컵
그것을 만드는 방법
- 칠레 칠을 볶고 껍질을 벗긴 후에 줄기 부분을 잘라 내고 칠레 쪽을 자릅니다. 그것을 열고 숟가락으로 씨앗을 긁어 낸다.
- chunky 때까지 음식 프로세서에 chiles를 혼합.
- 잔여 성분을 첨가하고 매끄러 울 때까지 가공하십시오.
- 완성 된 소스를 즉시 사용하고 2 ~ 3 일 동안 냉장 보관하거나 원하는대로 6 개월 동안 냉동하십시오.
참고 : 말린 빨강 칠레로 만든 소스 들어, 여기 chiles을 rehydrate하는 방법을 참조 하십시오.
칠레 옵션
보통 열을 가볍게하는 큰 칠레를 선택하고 싶습니다. 칠레 소스에 적합한 새롭고 붉은 칠레 칠레는별로 없지만 칠레 콜로라도 칠레 칠레는 좋은 선택입니다.
녹색 칠레에는 많은 좋은 선택이 있습니다. 가장 가벼운 것은 애너하임이나 캘리포니아입니다. 다음은 Poblano, 단맛이 강한 향과 함께 더위가 약한 중간 녹색 칠레 칠레입니다. 좀 더 열기를 원하면 Pasilla chiles (Chilaca라고도 함)를 사용하십시오.
지역에 따라 다른 칠레 옵션이 있거나 이름이 다를 수 있습니다. 단지 크기가 크고 중간 정도의 열 (선호도)이 필요하다는 것을 기억하십시오. Jalapenos, Serranos 및 Habaneros는 일반적으로 너무 강력하기 때문에이 소스의 기본으로 적합하지 않습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 33 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 72 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |