셰리는 스페인 강화 와인입니다.
Sherry 또는 jerez 는 카디스 남부 지역의 스페인 와인으로 안달루시아 전역에서 즐깁니다. 셰리 는 수세기 동안 주변에 있었는데, 사실 그것은 기원전 4 세기 경 그리스 문학에서 언급되었습니다
셰리는 특히 영어로 인기가 있으며 수세기 동안되었습니다. 사실 셰익스피어의 연극 헨리 4 세, 파트 II에서 Falstaff는 셰리 나 "자루"의 덕목에 대해 자세히 말합니다.
그는 수천 명의 아들이 있다면, 내가 가르쳐 줄 첫 번째 인간의 원칙은 엷은 주전자를 버리고 자루에 중독되어 있어야한다고 맹세하면서이 주제에 대한 연설을 끝낸다 .
실제로는 옅은 짚처럼 노란색으로 매우 건조한 상태에서 어두운 마호가니 색으로 달콤한 상태까지 다양합니다.
드라이 셰리
뒤에 오는 버찌는 건조하다. 이것은 반드시 필요한 것 또는 포도 쥬스 가 완전한 발효 과정을 거쳤기 때문 입니다.
피노 (Fino) : 건조하고 가볍고 향긋한 맑은 짚색 셰리입니다. 그것은 flor 라고 불리는 효모로 노화되었습니다. 그것은 15 ~ 18 %의 알코올을 함유하고 있습니다.
Amontillado : 그것은 호박색이며, 특정 헤이즐넛 부케가있는 가볍고 부드러운 셰리입니다. 그것은 16 ~ 22 %의 알코올을 함유하고 있습니다.
Oloroso : Oloroso 셰리의 색상은 호박색에서 어두운 마호가니 색상까지 다양합니다. 이름에서 알 수 있듯이이 셰리는 "향긋합니다."17 ~ 22 %의 알코올을 함유하고 있습니다.
Raya : 이것은 Oloroso 그룹의 일부이지만 덜 섬세하고 많은 향기가 없습니다.
Palo Cortado : 이 마호가니 색 셰리는 Amontillado 와 Oloroso 사이로 떨어집니다. 그것은 건조 하 고 헤 즐 넛 꽃다발을하고있다. 17 ~ 22 %의 알코올을 함유하고 있습니다.
달콤한 자연의 셰리
이런 종류의 벚꽃은 Pedro Ximenez 와 Moscatel의 두 종류의 포도로 주로 만들어집니다.
수확 후, 그들은 포도의 고농축 설탕을 초래하는 " 단독 성숙 ( soleo) "또는 " 과숙 성숙 (over-maturing)"과정을 거치게 됩니다. 이것은 아주 감미롭고 조밀 한 것이어야합니다. 일단 와인으로 만들어지면 산화를 통해 노화되고 솔레 라에 넣어 집니다 . Solera 는이 셰리가 통과하는 특별한 과정과 배럴의 이름입니다. solera 공정에서, 셰리는 노화를 위해 일련의 배럴에 넣어집니다. 마지막 배럴에서 셰리의 일부가 쏟아지고 배럴은 첫 번째 배럴이 새로운 셰리로 채워질 때까지 다음 배럴까지 셰리로 채워집니다.
Pedro Ximenez : 이 달콤한 셰리는 같은 이름의 포도로 만들어졌습니다. 그것은 매우 어둡고 향기가 나는 데, 건포도의 꽃다발을 가지고 있습니다. 그것은 높은 알코올 함량을 가지고 있습니다 .
Moscatel : 무스카트 (Muscat)는 Moscatel 품종의 다양한 포도 에서 생산 된이 달콤한 건포도 와인의 영문 이름 입니다 . 말라가 (Málaga) 지방에서 생산되며 따뜻하고 달콤하며 어두운 색을 띠고 있습니다.
혼합 셰리
셰리의 건조한 품종은 약간 달콤한 체리를 만들기 위해 달콤한 것들과 혼합되어 있습니다.
창백한 크림과 크림 : 둘 다 달콤한 와인 입니다. 창백한 크림 종류는 연한 색이며 약간 달콤합니다. 크림 셰리는 달콤하고 어두운 색이며 매우 강렬한 향이납니다.
크림 셰리는 실제로 셰리의 Oloroso 다양한에서 만들어집니다. 이것들은 좋은 디저트 와인이며 15.5 ~ 22 %의 알코올을 함유하고 있습니다.
Manzanilla : 이 유형의 셰리는 해안가 마을 인 Sanlúcar de Barrameda에서만 생산됩니다. 이곳의 보데 가스에는 실제로 특별한 미세한 기후가 있습니다. 이 와인은 고유 한 원산지 명을 가지고 있으며 마을에서만 생산할 수 있습니다. 그것은 매우 창백하고 건조하며 알코올 15-17 %를 포함하고 있습니다.