Sous vide meatballs가 매번 완벽하게 조리됩니다. 이것이 내가 Anova sous vide cooker와 미트볼을 만든 방법이며 환상적이었습니다. 그들은 촉촉하고 부드러 우면서도 확고하고 맛은 놀라웠습니다.
저는 미트볼을 하나의 레이어에 신속하게 고정시킵니다. 냉동은 진공 봉인기로 밀봉 할 때 미트볼을 견고하게 유지합니다.
여기 미트볼에 사용 된 조리법과 조리 지침이 있지만 미트볼에는 자신이 좋아하는 조리법을 자유롭게 사용할 수 있습니다.
참고 사항
완벽하게 단단한 계란을 만드는 세 가지 방법 : 구운 음식, 삶은 음식, 그리고 수세 음식
필요한 것
- 1 파운드의 쇠고기 쇠고기 (최소 85 % 희박)
- 1 / 2 파운드 땅콩 (또는 대량 지상 소시지)
- 큰 달걀 1 개 (가볍게 두들겨)
- 1/2 컵 양파 (잘게 썬 것)
- 1/2 컵 파르 메산 치즈 (신선한 강판)
- 1/3 컵
- 빠른 요리 귀리
- 1/4 컵 우유
- 소금 3 / 4 작은 술
- 마늘 분말 1/2 찻 숱가락
- 검은 후추 1/4 찻 숱가락
그것을 만드는 방법
- 갈은 소고기, 돼지 고기, 계란, 양파, 파르 메산 치즈, 귀리, 우유, 소금, 마늘 분말, 후추를 합친다. 잘 섞일 때까지 혼합하십시오. 패들 장착형 스탠드 믹서를 사용하는 경우 오버 믹스가 발생하지 않도록주의하십시오.
- 양피지와 함께 큰 테두리가있는 과자 굽는 판을 선.
- 고기 혼합물을 크기가 같은 약 30 ~ 36 개의 미트볼 모양으로 만듭니다. 매우 균일 한 미트볼의 경우 작은 쿠키 국자를 사용하거나 무게를 재십시오.
- 미트볼을 베이킹 시트에 놓고 냉동실로 옮깁니다. 매우 단단 할 때까지 약 1 ~ 2 시간 동안 정지하십시오.
- 진공은 개별 봉지에 냉동 미트볼을 봉인하거나 가능한 한 많은 공기를 제거하면서 지퍼 클로즈 식품 보관 백에 봉인합니다. 냉동실로 돌아가십시오.
- 수세식 밥솥 온도를 144F (62.2C)로 설정하십시오.
- 밥솥이 144F (62.2C)에 도달하면 냉동 미트볼 봉지를 물에 담습니다. 진공 밀폐 장치가 없다면 미트볼이 물에 잘 잠겨 있는지 확인하십시오. 클립을 사용하여 가방 상단을 팬에 연결할 수 있습니다.
- 타이머를 2 시간으로 설정하십시오.
- 미트볼을 요리 할 때 가방에서 꺼내 부드럽게 두드려 두드려 뜨거운 올리브 오일로 1 ~ 2 분간 털어 내고 외부를 갈색으로 만듭니다. 파스타 소스에 추가하거나 달고 시큼한 소스 나 마리나 라를 던져 밥이나 파스타를 맛보십시오.
- 즉시 그들을 먹지 않는다면 반 얼음과 반 물이 담긴 용기에 부대를 떨어 뜨려 미트볼을 40F (4.44C)로 빨리 식히고 며칠 동안 냉장고에 보관하거나 최대로 보관하십시오 일년. sous vide 요리 및 안전에 대해 자세히 알아보십시오.
너도 좋아할거야.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 254 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 173 mg |
| 나트륨 | 193 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 27 g |