Delicious Authentic 새우 및 가리비 슈 마이 조리법

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Delicious Authentic 새우 및 가리비 슈 마이 조리법

에딘버러에서의 생활 나는 한 번, 두 번, 한 달에 한 번 중국 식당을 방문하는 경향이 있으며, 항상 주문하는 물건 중 하나는 Shumai (燒賣)입니다. Shumai는 광둥 식 식당에서 내가 가장 좋아하는 딤섬 중 하나입니다. 그러나 서구 사회의 중국 음식점의 슈 마이 (Shumai)는 거의 항상 게 고기를 조금 얹은 갈은 돼지 고기 인 광둥 풍미 슈마 이는만으로 이루어져 있습니다.

동쪽에는 많은 종류의 슈마이가 있습니다. 예를 들어, 몽골 사람들은 어린 양을 슈마이의 주원료로 사용하기를 원합니다. 상하이 사람들은 찹쌀 (찹쌀)을 주 성분으로 사용하지만 중국산 잎과 새우, 쇠고기와 같은 다른 재료를 사용하기를 좋아합니다. Jiangxi 시민들이 계란과 돼지 고기를 사용하는 동안 홍콩 사람들은 생선 고기를 사용합니다. 일본 사람들은 또한 shumai를 좋아하고 새우를 주요 성분으로 사용하지만 일본과 중국의 주된 차이점은 shumai의 재료가 "다듬어 진"것이라고합니다. 일본 사람들은 새우 (또는 다른 ingediente)를 과거로 재배하는 것을 선호하며 보통 정상에 완두콩을 넣은 슈마이를 장식합니다.

대부분의 사람들은 Shumai advvvdv가 명나라 왕조 사이의 Huhhot, 내몽골에서 발명했다고 믿습니다. 사람들은 부업으로 티 하우스에서 판매합니다. 영국에서 비스킷이나 꿀을 곁들인 차나 커피를 제공하는 사람들과 조금 비슷하지만 중국 고대 중국인들은 슈마이 (Shumai)와 함께 중국 차를 제공했습니다.

내 조리법에서는 일반적인 돼지 고기 대신에 가리비와 새우를 주요 성분으로 사용합니다. 나는 크랩 알 대신에 슈마이를 장식하기 위해 10 마리의 새우를 보관했고, 내가 산 새우가 정말 컸기 때문에 새우를 반으로 자른다. 나가 전체적인 새우를 사용하면 shumai는 요리 될 것입니다 그러나 장식 된 새우는 경미하게 익지 않을 것입니다. 나는 더 작은 새우를 장식용으로 사용하고 더 큰 새우를 사용하여 채우는 것이 좋습니다.

이 새우와 가리비 shumai를 가볍게 간장으로 딥으로 사용하거나 검은 식초와 julienned 생강으로 제공 할 수 있습니다. 전적으로 당신에게 달려 있습니다. 매운 음식을 좋아한다면 소스에 약간의 칠리 오일을 사용할 수 있습니다.

요리 팁 :

충전물을 만들기 전에 가리비와 새우를 정말로 건조하게 유지해야합니다. 물이 너무 많으면 슈마이의 질감에 영향을 미칩니다. 부엌 수건으로 건조시킬 수 있습니다.

재료를 갈아서 푸드 프로세서를 사용하고 나면 모든 재료를 큰 믹서기에 넣고 시계 방향으로 혼합하거나 3-6 개의 혼합물에 대해 시계 반대 방향으로 섞을 수 있습니다. 당신은 당신이하는 것을 선택할 수 있습니다. 그러나 당신이 그것을 선택한다면 당신은 그것에 충실해야합니다. 이렇게하면 혼합물의 질감이 일관성있게 유지됩니다.

충전 혼합물이 준비되면 적어도 30 분 동안 냉장고에 넣을 수 있습니다. 이것은 shumai 맛을 더욱 좋게 만들 것입니다. 가벼운 간장 이나 생강을 넣은 검은 식초로이 슈마 이는 맛있게 드실 수 있습니다. 앞서 언급 한 것처럼 약간의 칠리 오일을 사용할 수도 있지만 shumai와 함께 사용해야하는 소스에 대한 엄격한 규칙은 없다는 것을 기억하십시오. 당신이 원하는 것을 실험하고 사용하는 것은 당신에게 달려 있습니다.

성분 :

가리비 300g

250g의 새우 (이후 슈마 인을 추수하기 위해 10 마리의 새우를 보관하십시오)

슈마이 페이스트리 1 팩 (중국 슈퍼마켓에서 구입 가능)

봄 양파 1 개

조미료 :

찻 숱가락 ½ 티백 흰 후추

소금 1 작은 술

참기름 몇 방울 (구운 참기름을 사용하지 마십시오)

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1 단계

1. 식품 가공기를 사용하여 모든 재료와 조미료를 혼합하십시오.
2. 슈마이 페이스트리 한 장을 가져가 프로 시저 사진이 보여주는 것처럼 손을 댄다.

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2 단계

1. 중간에 찻 숟가락을 채 웁니다.
2. 부드럽게 찻 숱가락을 사용하여 충전물을 밀어 내립니다.

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3 단계

1. 채우기를 부드럽게하고 평평하게하려면 찻 숱가락을 사용하십시오.

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4 단계

1. shumai 꼭대기에 고명 새우를 넣고 모든 충전이 끝날 때까지 과정을 반복하십시오. 이 제조법은 약 20 주다.
2. 냄비에 물을 약간 끓여 대나무 찜통을 올려 놓습니다. 양피지에 대나무 기선을 선다.
3. Shumai를 6-8 분 동안 찐다. 봉사 준비