Manhattan chowder와 New England clam chowder의 기본적인 차이점은 Manhattan 버전의 토마토 와 New England의 크림입니다. 베이컨 은이 조리법에 풍미와 깊이를 더합니다.
필요한 것
- 물 5 컵
- 3 다스 대합 조개 (chowder) (quahog) 또는
- cherrystone 조개 , 문지름 )
- 5 조각 베이컨, 잘게 잘게 썬 것
- 1 개의 큰 양파 (12 온스) (잘게 잘린)
- 2 큰 당근 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 2 줄기 셀러리 (잘게 썬 것)
- 다목적 감자 1 파운드 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 1/2 베이 리프
- 1-1 / 4 티스푼의 말린 백리향
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 검은 후추
- 매실 토마토 1 캔 (28 온스)
- 신선한 파슬리 2 큰술 (다진 것)
- 소금 3 / 4 작은 술
그것을 만드는 방법
- 반응이없는 8 쿼트 소스에서 1 컵의 물을 고열로 끓일 때까지 가열합니다. 추가하고 가열하여 끓으십시오. 열을 줄입니다. 대합 조개가 열릴 때까지 5 분에서 10 분 동안 대합 조개를 열 때까지 덮고 서서히 끓으십시오. 열지 않은 조개를 버리십시오.
- 충분히 차가울 때는 조개 껍질을 벗기고 조개 껍질을 벗기십시오. 껍질을 버리십시오. 사발에 종이 타월을 늘어 놓은 체를 통해 스트레이트 조개 국물.
- 동일한 청결한 소스에서, 갈색으로 될 때까지 중불로 베이컨 을 요리하십시오; 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 약 5 분 요리하십시오. 당근과 샐러리를 추가하십시오; 5 분 요리.
- 소스에 베이컨 혼합물에 조개 국물을 추가하십시오. 감자 , 나머지 4 컵 물, 베이 리프 , 백리향 및 후추 추가; 끓는 열. 열을 줄입니다. 10 분 커버하고 끓으십시오. 그들의 액체와 함께 토마토 를 숟가락의 측면으로 부수십시오. 10 분 더 오래 끓인 다.
- 다진 조개를 넣고 가열하십시오. 베이 리프를 버리고 파슬리를 뿌린다. 조미료를위한 맛; 필요에 따라 소금을 넣으십시오.
1 인당 섭취량 : 약 117 칼로리, 단백질 5g, 탄수화물 12g, 총 지방 6g (포화 2g), 콜레스테롤 12mg, 나트륨 342mg
조리법 출처 : (Hearst Books)
허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 118 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 19 mg |
| 나트륨 | 407 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 11 g |