이 신랄한 빵 껍질은 감미로운 타트 또는 풍미있는 그들을 만드는 데 사용할 수 있습니다 (예 : 치즈). 반죽은 꽤 쉽게 굴릴 수 있으므로 6 ~ 10 인치와 같이 더 큰 타트를 만드는 것이 좋습니다.
몇몇 신랄한 빵 껍질은 버터, 설탕 및 계란을 거품으로 만들고, 그 후에 가루에서 섞기에 의해한다. 그 방법은 쇼트 크러스트 (shortcrust) 라 불리는 부서지기 쉬운 패스트리를 만들어 내는데, 이는 쇼트 빵 쿠키와 일관성이 비슷합니다. 너무 부서지기 쉽기 때문에 큰 조각을 굴리는 것이 어렵습니다. 따라서 shortcrust 생과자 는 보통 작은 타트를 만드는데 사용됩니다.
아래의 신랄한 빵 껍질 조리법은 다른 방법을 사용합니다. 먼저 설탕과 밀가루를 합친 다음 밀가루로 버터를 자르고 마지막으로 알과 물을 섞습니다. 이 반죽은 작업하기가 더 쉽기 때문에 더 큰 타트를 만드는 데 더 적합합니다.
팁 : 밀가루,기구, 시작하기 전에 얼음으로 작업 표면을 차게 할 수도 있습니다. 또한 그램으로 설정된 디지털 스케일을 사용하여 밀가루의 무게를 잰다. 컵과 같은 부피 측정법은 반죽이 올바르게 나오는 것을 보장하기에는 너무 부정확합니다.
필요한 것
- 밀가루 400 그램 (약 3 컵)
- 1½은 ½ 인치 입방체로 잘라낸 무염 버터를 붙이고 냉동실에서 매우 차가워 질 때까지 식힌다.
- 계란 2 개
- 소금 1½ 스푼
- 설탕 1½ 티스푼
- 차가운 물 4 티스푼
- 1/8 찻 숱가락 바닐라 추출액 (감미로운 타트를 위해서만)
- 1½ 찻 숱가락 강판 레몬 향 (달콤한 타트 전용)
그것을 만드는 방법
- 큰 혼합 그릇에서 밀가루, 소금 및 설탕을 함께 훑어보십시오.
- 생과자 믹서기를 사용하여 버터가 작은 부스러기의 크기에 가까울 때까지 밀가루에 버터를 자르십시오.
- 별도의 그릇에 달걀을 물로 치고 바닐라와 레몬 향을 첨가하십시오.
- 지금 계란 혼합물을 가루에 첨가하고 당신이 그것을 꼬집을 때 반죽이 함께 붙들 때까지 나무로되는 숟가락으로 온화하게 섞으십시오. 과자를 과로하지 말라, 또는 빵 껍질은 너무 단단 할 것이다.
- 반죽을 2 개 또는 3 개의 동일한 더미로 모으고 (아래 주 참조) 각 디스크를 디스크에 넣으십시오.
- 반죽을 플라스틱에 단단히 감싸고 사용하기 전에 최소 2 시간 동안 식히십시오. 그렇지 않으면 밤새 냉장하십시오.
참고 : 이 제조법은 두 개의 10 인치 타트 또는 세 개의 9 인치 타트를 만들 때 충분합니다. 그래서 당신이 반죽을 어떻게 나누고 싶은지는 당신에게 달려 있습니다. 롤링 스킬을 잘 모르는 경우 9 인치 타트를 만들더라도 두 가지로 나누십시오. 반죽 롤을 펼칠 때 오차가 더 커집니다.
과일, 커스터드 또는 크림 파이를 만들기위한이 벗겨지기 쉬운 파이 크러스트 를보십시오.
타트 요리법 :
놀라운 파이 조리법 :
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 3040 |
| 총 지방 | 204 g |
| 포화 지방 | 120 g |
| 불포화 지방 | 58 g |
| 콜레스테롤 | 905 mg |
| 나트륨 | 3,680 mg |
| 탄수화물 | 267 g |
| 식이 섬유 | 39 g |
| 단백질 | 64 g |