그래서 여기 체리 파이와 함께 내 일이있다 : 달콤한 체리가 계절에있을 때, 그들은 세계에서 가장 완벽한 음식이다. 나는 그들을 굽는 것을 꿈꾸지 않을 것이다. 그리고 달콤한 체리가 어쩌면 가장 인기있는 한달 반 동안 시즌을 보내고 있기 때문에 어쨌든 파이를 구울 기분이 아닙니다.
그러나 그것은 여전히 올해의 다른 모든 달, 특히 가을과 겨울을 남겨 둡니다. 그래서 저에게 체리 파이를위한 최고의 체리는 항상 신랄한 체리 일 것입니다. 신선한 것들은 훌륭하고 얼어 붙은 것들도 있습니다. 통조림으로 만들어 진 것들은 덜 훌륭하지만 작동 할 것입니다. 어느 쪽을 선택하든, 단맛이 없는지 확인하십시오.
이것은 이중 빵 껍질 파이이기 때문에,이 얇은 조각 빵 껍질 반죽의 전체 배치가 필요할 것입니다. 그러나 당신이 꼭대기의 껍질을 바닥보다 더 얇게 만들고 싶다면 버터를 옥수수 덩어리로 자른 버터와 버터를 완두콩만한 크기로 자른 버터 플라이 두 가지를 만들어야합니다. 더 큰 덩어리가있는 사람은 더 가벼워 질 것이고, 당신은 그 사람을 최고의 사람의 껍질로 사용할 것입니다. 아래쪽은 얇은 조각이 될 필요가 있으므로 젖지는 않습니다.
두 가지 파이를 만들 수있는 충분한 반죽이 있어야하고,이 요리법을 쉽게 두 배로 늘릴 수 있다는 것입니다. 또는 미리 만들어진 바닥 딱딱한 빵 한 개를 사서 그 위에 껍질을 벗기십시오.
그건 그렇고, 벗겨지기 쉬운 파이 빵 껍질을 만드는 열쇠는 차가운 버터를 사용하고 그것을 밀가루로 잘라서 완두콩 크기의 덩어리를 형성하는 것입니다. 여기 제 친구 인 제빵사에게서 배운 버터를 자르는 재미있는 기술이 있습니다. Shortening은 더 얇은 지각을 만들어 내고 작업하기가 더 쉽습니다. 그러나 버터는 최고의 맛을냅니다. 어떤 사람들 은이 둘의 조합을 사용합니다 .
필요한 것
- 1 일괄 무늬가있는 파이 크러스트 (위 참조)
- 4 컵 타트 체리 (냉동, 무가당)
- 설탕 3/4 - 1 컵 (플러스 추가로 플러스)
- 1/4 컵 옥수수 녹말
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 레몬 주스 1 큰술
- 1 작은 술 아몬드 추출물
- 버터 1 큰술 (입방체로 자른다)
- 1/4 컵 우유 (칫솔질에 필요함)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 425 ° F로 예열하십시오.
- 체리를 녹여 버리십시오. 그런 다음 큰 그릇에 3/4 컵의 설탕과 옥수수 녹말, 소금, 레몬 주스, 아몬드 추출물을 넣으십시오. 섞어서 약동하고 맛. 필요한 경우 설탕을 더 넣고 저으면서 혼합하십시오.
- 반죽을 반으로 나누고 각 반을 약 1/8 인치 두께와 12 인치 두께의 라운드로 굴립니다. 9 인치 원형 접시 위에 한 라운드를 맞추십시오. 반죽을 스트레칭하지 않고 단단히 누릅니다.
- 벚꽃의 혼합물로 하단 파이 껍질을 채우고 버터의 큐브와 점.
- 하단 빵 껍질의 가장자리를 우유로 닦아서 적셔서 껍질을 벗기십시오.
- 이제 맨 위의 껍질을 바닥에 딱 맞춰서 가장자리를 단단히 눌러 밀봉하십시오. 포크로 가장자리를 압착하여 과도한 반죽을 잘라내거나 손가락으로 모서리를.니다. 스팀이 배출되도록 상단 크러스트에 몇 개의 작은 슬릿을 자릅니다.
- 우유로 꼭대기의 껍질을 닦고 설탕을 뿌린다.
- 파이를 오븐으로 옮겨 약 30 분 동안 또는 빵 껍질이 황금빛 갈색과 벗겨지기 전까지 구운다. 슬라이스하기 전에 와이어 랙에서 2 시간 동안 식 힙니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 166 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 5 mg |
| 나트륨 | 16 mg |
| 탄수화물 | 37 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 1 g |