러시아 요리사가 있기 때문에 또는 러시아어로 알려진 러시아 수프의 요리법이 많습니다. 그것은 맑은 생선을 소재로 우아하게 만들 수 있으며 미니 마우스 만두 ( pelmeni 또는 미니 물고기 파이 ( kulebiak ))로 알려져 있습니다. 아니면 제가 여기에서했던 것처럼 매우 소박하고 풍미 가득 할 수 있습니다. 이것은 갈매기가있는 파이크를 사용하는 나의 적응이지만, 흰색 또는 연어조차도 사용할 수 있습니다. 전통적으로 물고기 머리와 뼈뿐만 아니라 다양한 종류의 필렛으로 만들어졌습니다. 이 스프는 메인 코스로 먹을만큼 충분히 왕성한 스프입니다.
필요한 것
- 2 파운드 대구 (또는 파이크, 퍼치, 연어 필레, 2 인치 조각으로 자른다)
- 1/2 파운드의 물고기 머리 (및 / 또는 뼈)
- 물 8 컵
- 2 개의 중간 양파 (얇게 썬 것)
- 1 조각 셀러리 (다진 것)
- 2 큰 당근 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 검은 후추가 맛을 낸다.
- 베이 리프 1 개
- 파슬리 2 개
- 소금 1 큰술 (또는 맛)
- 고명 : 신선한 딜 또는 다진 향신료 또는 파
그것을 만드는 방법
- 중간 크기의 냄비에 생선 뼈와 물을 넣고 끓이십시오. 표면에 떠오르는 거품은 없앤다. 양파, 셀러리, 당근, 후추, 파슬리, 소금을 넣고 다시 끓여주세요. 열을 줄이고 45 분 동안 끓인다. 원한다면 뼈와 스트레인을 제거하고 야채를 눌러 모든 주스를 추출하십시오. 나는 채소를두고 간다.
- 물고기 조각을 넣고 15 분 동안 또는 물고기가 조리 될 때까지 끓인다. 원하는 경우 신선한 딜이나 다진 향신료 또는 파를 사용하여 가열 된 그릇에서 제공하십시오. 전통적으로 생선 수프에는 미니 생선 만두 또는 미니 생선 파이가 제공됩니다.