이 Brive 스타일의 찐 토끼 레시피는 프랑스 남부 중부의 Brive-la-Gaillarde에서 왔습니다. 스튜는 토마토와 ceps, 또는 지역에서 재배 된 포르 치니 버섯으로 가득합니다. 구운 감자, 그린 샐러드, 화이트 와인과 함께 한이 위안 요리는 쉽고 다방면에 걸친 저녁 식사에 이상적입니다.
필요한 것
- 오리 지방 1 큰 술
- 잘게 잘게 잘린 샬롯 8 개
- 마늘 2 정향, 짓 눌린
- 큰 토끼 1 마리의 다리와 안장 (분리되지 않음)
- 소금 3 / 4 작은 술
- 1/4 티스푼 지상 검은 후추
- 1/4 컵 드라이 화이트 와인
- 매실 토마토 4 개 (연한 색, 껍질을 벗기고, 세로로 절반으로 자른 것)
- 티스푼 1/4 티스푼 건조
- 10 온스 ceps, 청소 (porcini mushrooms)
그것을 만드는 방법
- 중간 열에는 큰 프라이팬에서, shallots와 마늘을 부드럽게하고 캐러멜 라이즈하기 시작할 때까지 5 ~ 7 분 정도 볶습니다. 골파와 마늘을 그릇에 옮겨 놓고 따로 보관하십시오.
- 소금과 후추로 토끼를 절식하십시오; 그것을 팬에 추가하고 철저히 갈색으로하기 위하여 각 측에 4-5 분 동안 중간 높은 열에 요리하십시오. 화이트 와인과 토마토로 냄비 요리를해라. (약간 뒤로 물러서서, 과정은 짧은 증기의 파열을 보낼 것입니다.)
- 백리향과 ceps와 함께 caramelized shallots과 마늘을 냄비에 반환하십시오. 더위를 낮추고 팬을 덮고 40 분 동안 끓여서 익히다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 289 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 73 mg |
| 나트륨 | 54 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 30 g |