척 텐더는 그 모양에서 그 이름을 얻습니다.
척 부드러움은 어깨 덩어리 로 알려진 큰 척 서브 프라임 앞쪽에있는 극상근 (supraspinatus) 근육으로 구성된 소고기 척 primal 의 고기 조각입니다.
때로는 모의 입찰, 스카치 입찰 또는 소규모 입찰이라고도합니다.
중요한 점 : 척 부드러운 입찰은 부드러운 것이 아닙니다.
그것은 무겁게 운동 한 근육으로 주위를 걷고 1,300 파운드짜리 동물의 무게를 지탱하는데 사용됩니다.
이것은 쇠고기 업계 나 정육점이 의도적으로 오도 된 것이라고 말하는 것은 아닙니다. 척 부드러운 근육은 길고 좁으며, 한쪽 끝에 뾰족한 끝이있다. 이것은 쇠고기 안심 (쇠고기의 가장 부드러운 컷)과 같은 모양이다.
"텐더"가 부드러운 것을 의미하지 않는 경우는 언제입니까?
나는 푸줏간 주인이 그것을 소비자에게 오해하기를 원하지 않기 때문에 안심 한 모양을하고 있었기 때문에 그걸 칭찬이라고 부르기 시작했다고 생각하고 싶다.
그럼에도 불구하고, 힘들고, 절대적으로 가치가없는 고기의 이름으로 "부드러운"이라는 단어를 갖는 것은 의심 할 여지없이 오해의 소지가 있습니다.
전통적인 7 뼈 척 로스트에서, 너는 supraspinatus 근육의 횡단면을 얻을 것이다. 그러나 너는 그것을 강조하고 있기 때문에 , 문제는 없을 것이다.
그러나 요즘, 푸줏간 주인들은 소고기 덩어리 를 모든 종류의 서브 프라임으로 분리하고 결과 스테이크와 로스트를 단철 스테이크 , 덴버 스테이크 , 척 스테이크 와 같은 물건으로 상품화하고 있습니다.
따라서 우리는 그렇지 않으면 존재하지 않을 척 부드러운 있습니다.
Chuck Tender : 매우 비싼 냄비 로스트
나는 최근에 $ 9.99 / lb 가격의 식료품 가게에서 몸집이 부드러운 부드러운 스테이크를 보았다. 이 스테이크는 척에서 나온 것이 아닙니다. 몰랐다면, 그들은 안심 스테이크라고 생각할 것입니다.
다시 말하지만, 오해의 소지가 있습니다. 당신이 척을 부드럽게 사면 안된다고 말하는 것은 아닙니다. 그것이 무엇인지, 그리고 그것을 어떻게 요리 하는지를 아는 것이 중요합니다.
찐 찐 부드러운 스테이크는 부드럽고 즙이 많으며 풍미 가득합니다. 구운 또는 구운, 그러나, 그들은 거칠고 질기 쉬울거야.
그런 말로하면 $ 9.99 / lb는 근본적으로 냄비 로스트가 될 것입니다. 고전적인 쇠고기 냄비 로스트 를 만들고 싶다면 보통 $ 3.99 / lb의 척 빵 로스트 또는 7 뼈 로스트를 찾을 수 있습니다.