생선 마카 니 (Fish Makhani)는 그 이름에서 알 수 있듯이 맛있고 두껍고 약간 엷은 맛이 나는 크림 소스입니다. 당신은 물고기에 관하여 다만 물고기에 Makan를 만들 수있다 그러나 단단하고, 백색 살 및 온화한 맛이있는 물고기로 잘 맛 본다. 새우로 물고기를 대체 할 수도 있습니다. 인도에서는 많은 사람들이 채식주의 자이지만 여전히 생선을 먹고 있습니다. 이것은 그들을위한 완벽한 접시입니다! Basmati 같이 일반 삶은, 긴 나뭇결을 쌀의 침대에 피쉬 Makhani를 제공합니다. 더 나아가서 Kaali Daal, Naan, 샐러드와 함께 식사를 즐기십시오.
필요한 것
- 1kg의 생선 필레 (단단한 흰살 생선이있는 생선)를 제거한 후 2 '자로 자른다.
- 먼저 생선을 마리 네이드에 담그십시오 : 주스 1 석
- 소금 맛
- 1 개의 tsp 빨간 고추 분말 (당신의 맛을 적응시키기 위하여 조정하십시오)
- 다음 추가하십시오 : 6 정향 나무
- 8-10 개 후추
- 계피의 1 인치 스틱
- 2 개의 베이 잎
- 아몬드 8 ~ 10 개
- 카 다몬 3 ~ 4 포드 씨앗
- 1 컵 신선한 요구르트 (신맛이 나지 않아야 함)
- 육즙 : 3 tbsps 야채 / 카놀라 / 해바라기 식용유
- 다진 양파 2 개
- 마늘 페이스트 2 작은 술
- 생강 페이스트 1 tsp
- 고춧가루 2 작은 술
- 1 티 스푼 커민 파우더
- 1/4 tsp 심황 분말
- 잘게 잘린 토마토 400g / 14 온스, 그 중 절반은 푸드 프로세서의 매끄러운 페이스트로 갈아지고 나머지 절반은 전체
- 1/2 리터 물고기 재고
- 2 tbsps kasuri methi (호로 잎 건조)
- 털어지지 않은 부드러운 버터 3 tbsps
- 소금 맛
- 고수풀 잎 장식
그것을 만드는 방법
- 대형 비금속 그릇에 생선, 라임 주스, 소금 및 붉은 고추 가루를 섞으십시오. 덮개를 씌우고 1 시간 동안 마리 네이드를 담근다.
- 보통 열에 편평한 팬 또는 철판을 가열하고 정향, 후추, 계피, 베이 잎 및 알몬드를 가볍게 약간 구불 구불 때까지 부드럽게 굽는다. 차가워 져서 카 다몬 씨앗을 추가하십시오. 이제 깨끗하고 마른 커피 그라인더로 거친 분말로 갈아 입으십시오.
- 요구르트를 전체 향신료 분말 (이전 단계에서), 고수풀, 커민 및 심황 분말과 함께 섞어서 물고기에 첨가하십시오. 다른 시간 동안 마리 네이드를 허용하십시오.
- 중간 열에 깊은 냄비에 기름을 가열. 뜨거울 때는 양파를 넣으십시오. 창백한 황금빛 갈색을 띄우고 생강과 마늘을 넣습니다. 1 분 동안 튀 깁니다.
- 물고기 - 양념 믹스에서 물고기를 추가하고 봉인 때까지 튀김 (물고기는 불투명 해지고 육체는 분홍색에서 희끄무레하게 갈 것입니다). 매우 부드럽게 저어주십시오.
- 이제 토마토 페이스트와 다진 토마토, 생선 스톡, 카수 리 메티 및 요구르트 - 향신료 믹스의 나머지 부분을 물고기에 추가하십시오.
- 물고기가 부드러울 때까지 요리하고 그레이비는 원래 볼륨의 절반으로 줄입니다. 물고기를 부숴 버리는 것을 피하기 위해 매주 아주 가볍게 저어주세요.
- 다른 작은 팬에 버터를 녹여서 물고기 위에 부어 라. 고수풀 잎으로 장식하고 Naan , Kaali Daal 및 샐러드와 함께 봉사하십시오.
팁 : 본격적인 전통적인 석탄 요리 풍미 : 생선을 요리 할 때 알루미늄 호일로 작은 그릇 모양을 만들어 카레 위에 올려 놓으십시오 ( '떠 다니는'). 뜨거울 때까지 화염에 연탄탄을 불어 넣고 숯을 알루미늄 호일 그릇에 부드럽게 넣으십시오. 즉시 접시를 가리십시오. 서빙 직전에 덮개를 제거하고 호일 그릇과 숯을 버리고 봉사하십시오. 카레는 사랑스럽고 스모키 한 향이 풍겨납니다!