Chickpeas와 조리법
중동 식단에서 가장 인기 있고 널리 사용되는 콩류 중 하나는 병아리 콩입니다. Chickpeas는 또한 스페인어 요리에서 garbanzo 콩 , 이탈리아어로 Ceci beans 라고합니다.
병아리 역사
병아리 콩은 약 7500 년 전에 중동에서 유래했습니다. 그것은 기원전 3000 년경에 처음 재배되었으며 고대 로마인, 그리스인 및 이집트인들에게 인기가있었습니다. 16 세기까지 병아리 콩밥은 스페인 탐험가들에 의해 세계의 다른 지역으로 옮겨졌습니다.
오늘날 병아리 콩은 전세계 모든 지역에서 인기가 있으며 북아프리카, 스페인, 인도에서는 병아리 콩이 인도의 대부분 채식 요리의 필수품입니다.
병아리 콩의 종류
chickpeas에는 desi와 kabuli의 두 가지 유형이 있습니다. Desi는 더 작고 어두운 씨앗을 포함하고 거친 외투를 더 가지고 있습니다. 카불리 (Kabuli)는 크고 밝은 색의 콩으로 더 부드러운 코트를 가지고 있습니다.
Chickpeas는 녹색, 검정, 갈색 및 빨강의 다양한 색상이 있지만 가장 널리 사용되고 인정되는 색상은 베이지입니다. 그들은 버터 바른 짜임새와 열매가 많은 맛이 있습니다.
Chickpeas의 건강상의 이점
병아리 콩 을 먹는 것에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 높은 단백질 함량은 식단에서 붉은 고기를 대체하려는 사람들에게 이상적입니다. Chickpeas는 또한 섬유질이 높고 콜레스테롤을 낮추는데 도움을줍니다.
Chickpeas 구입
Chickpeas는 건조 또는 통조림으로 구입할 수 있으며 연중 내내 구입할 수 있으며 보관하기도 쉽습니다. 대부분의 다른 통조림 야채와는 달리 말린 병아리와 통조림 병아리 사이의 영양 성분과 관련이 있다면 병아리 콩은 통조림시 영양소를 잃지 않으므로 건조 또는 통조림의 선택은 구매자의 책임입니다.
말린 병아리 완두콩은 이미 포장하거나 지역 슈퍼마켓의 벌크 빈 지역에서 구입할 수 있습니다. 구입 말린 경우, 콩을 검사하여 그들이 뚜껑을 덮은 용기에 보관되었으며, 흠집이없고, 수분 손상이 없는지 확인하십시오.
말린 된 chickpeas는 12 달까지 당신의 부엌을위한 서늘하고 어두운 장소에있는 완벽한 콘테이너에서 저장 될 수있다.
병아리가 조리되면 최대 3 일 동안 냉장고의 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.
Chickpeas로 요리하기
오늘날, 병아리 콩은 다양한 조리법에 사용됩니다. 그 자체로 샐러드, 수프 또는 스튜 또는 간식으로 사용할 수 있습니다. chickpea가 "chana"로 알려진 인도에서는 많은 수의 조리법이 chickpea를 기반으로합니다. 병아리 콩은 땅속에 공 모양이있는 팔라 펠 (falafel)과 요리되고 땅에 딥으로 만들어지는 후 머스 (hummus)와 같은 많은 중동 요리의 주요 성분입니다.