피캔의 고기에 얻기
피칸 너트는 나무에 4 개의 클러스터로 자랍니다. 식용 너트는 거친 껍데기에 둘러싸여 있습니다. 견과류가 성숙되면 껍질이 열리고 부드럽고 갈색의 장방형 껍질로 감싼 견과류가 풀립니다.
피칸 수확
견과류는 나무를 흔들고 땅에서 떨어진 견과류를 모아서 수확합니다. 1에서 1-1 / 2 인치 크기의 unshelled 너트는 일반적으로 상업적으로 판매되기 전에 세척되고, 가볍게 샌딩되고 광택 처리됩니다.
오늘날 건강에 민감한 사회에서 껍데기로 죽어가는 것이 좋지 않지만, 일부는 눈을 호소하기위한 판매 전략으로 빨간색으로 물들어 있습니다.
호두 껍질만큼 힘들지는 않지만, 피캔 껍질은 힘센 도움, 보통 호두 까기 인형으로 금이 가게해야합니다. 맨손은 일반적으로 충분히 강하지 않습니다.
보호 껍질 안에는 부드럽고 매우 얇고 갈색의 식용 피부가있는 두 잎 모양의 종자가 있습니다. 반쪽은 암갈색의 껍질 같은 껍질로 떼어 내고 제거해야합니다. 약간 미성숙 한 견과류는 또한 미세한 갈색 솜털처럼 보이는 약간의 것들을 가지고 있습니다. 이것은 쓴 맛을 내기 때문에 닦아내거나 닦아서 제거해야합니다.
피칸 크기
프리미엄 피칸 반은 새우와 마찬가지로 크기별로 상업적으로 판매됩니다. 피캔 절반이 클수록 파운드에 더 적은 수가 있습니다. 다음은 카테고리입니다.
피칸 크기 (파운드 당 절반)
• 맘모스 = 200-250 반쪽
• 주니어 맘모스 = 251-300 반
• 점보 = 301-350 반
• 초대형 = 351-450 반
• 대형 = 451-550 반
• 중간 = 551-650 반
• 토퍼 = 651-750 반
• 작은 토퍼 = 751 이상
피칸 등급
피캔은 뒤에 오는 급료 들어온다 :
• 팬시 - 황금색, 결함 없음
• 선택 - 공상보다 단점, 결함 없음
• 표준 - 수령 된 녹색 (퍼지 커널), 얼룩덜룩 한 색, 끝이 가늘어지는 등.
• 손상됨 - 깨진 커널 또는 금이 간 커널
조리법을 위해 잘게 잘린 견과류 나 조각이 필요하면 공상 또는 선택 등급을 사기 위해 여분의 돈을 쓸 필요가 없습니다.
잘게 자르거나 조각으로 팔리는 그 견과는 공상과 선택 급료의 보통 혼합의 다만 부서지는 조각이다. 표준 등급은 일반적으로 상업적 용도로 사용됩니다.