Pollo a la brasa 는 페루에서 매우 인기가 있고 외국에서도 점차 인기를 얻고있는 양념 된 로티 세리 닭의 버전입니다. 이 독특하게 양념 된 닭고기는 1950 년대 리마에서 2 명의 스위스 국외 추방자 인 La Granja Azul (오늘날에도 계속 열려 있습니다)에서 대중화되었습니다.
나는 brasa 의 pollo 의 맛을 좋아하지만 가끔 구운 닭 전체에 뼈없는 껍질없는 닭고기 가슴살을 선호한다 (그리고 나는 로티 세리 그릴이 없다). 이 닭 가슴살은 같은 위대한 양념으로 절인되고 냄비에 튀겨지며 오븐에서 완성됩니다. 결과는 페루 풍미의 톤과 부드러운 닭고기입니다.
필요한 것
- 닭 가슴살 4 ~ 6 개
- 3 회
- 다진 마늘 4 개
- 1 티스푼 커민
- 설탕 1 큰술
- 2 큰 술
- 민트 잎 (다진 신선한)
- 파프리카 2 작은 술
- 1 ~ 2 티스푼의 칠리 파우더
- 1 작은 술 오레가노
- 선택 사항 : 1 패킷 고야 조미료 (
- 고 사리 와 annatto와 Sazon 고 야 )
- 1 큰 술
- 고추 냉이 고추 고추
- 간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 식물성 기름 4 큰 술
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 2 개에서 3 개 큰 스푼 버터 (또는
- 올리브 오일 )
그것을 만드는 방법
- 닭 가슴살 소금물 : 큰 그릇에 닭고기를 넣고 찬물로 덮으십시오. 소금 2 ~ 3 큰 스푼과 2 라임 주스를 물에 넣으 십시오. 요리 할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오 (몇 시간 또는 밤).
- 매리 네이드 준비 : 믹서기 또는 푸드 프로세서에서 마늘, 민트, 커민, 설탕, 파프리카, 칠레 후추, 오레가노, 아지 팬카 페이스트, sazon 고야, 식초, 간장, 세 번째 석회 주스 및 식물성 기름을 함께 섞으십시오. 부드러운 때까지 처리하십시오. 소금 과 후추로 맛을 낸다.
- 닭 가슴살을 제거하고 얕은 접시에 담으십시오. 매리 네이드로 닭고기를 가리고 외투로 향합니다. 약 1 시간 동안 닭고기를 마리 네이드에 담급니다.
- 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 중간 정도의 고온 이상의 무거운 프라이팬에 버터 나 올리브유를 넣으십시오. 필요하다면 양측에 갈색이 될 때까지 닭 가슴살을 볶습니다.
- 닭 가슴살을 베이킹 시트 위에 올려 놓고 오븐에서 8-10 분 동안 요리를 마칩니다. 또는 닭고기가 요리 될 때까지 (오븐에서 5 분간 자른 후 닭고기가 더 이상 분홍색이되어서는 안되며 주스는 깨끗하게 움직여야합니다 ).
- 오븐에서 꺼내어 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 988 |
| 총 지방 | 62 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 30 g |
| 콜레스테롤 | 279 mg |
| 나트륨 | 499 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 90 g |