집에서 자신의 소금에 절인 쇠고기 를 치료하는 것이 생각보다 쉽습니다. 기본적으로 몇 일 동안 쇠고기 를 소금물에 담그면됩니다. 너는 근본적으로 고기를 절룩 거린다. 매리 네이드 인젝터 (이 제품과 같은)를 사용하면 고기에 직접 염수를 주입하여 더욱 풍미를 얻을 수 있습니다.
필요한 것
- 5 파운드 의 쇠고기 고기 , 뚱뚱한 쇠고기 는 약 1/4 인치로 잘립니다.
- 코셔 소금 1 컵
- 프라하 파우더 1 티스푼
- 설탕 (½ 컵
- 향신료 절인 소금 3 큰술
- 4-5 작은 말린 빨강 칠리 페퍼 (선택)
- 3 다진 마늘, 박살
- 4 개의 베이 잎
- 마리 네이드 인젝터 (옵션)
소요 시간 : 5 일
방법은 다음과 같습니다.
- 1 갤런의 찬물에 코셔 소금 , 프라하 가루 및 설탕을 넣습니다. 녹을 때까지 저어.
- 마리 네드 인젝터를 사용하여 약 10 온스의 소금물을 쇠고기 고기에 넣으십시오 . 양지 바른 곳 주변에 균등 한 간격으로 여러 위치에 염수를 주입하십시오.
- 나머지 염수에 피클 링 향신료 , 마늘, 베이 잎 및 선택 칠리 고추를 첨가하십시오.
- 소금물을 얕은 비 반응성 (예 : 스테인레스 스틸 또는 유리) 용기에 옮긴 다음 양지머리를 추가합니다. 잠수함을 유지하기 위해 접시와 함께 무게를 달아 볼 수 있습니다. 플라스틱으로 덮고 5 일 동안 냉장 보관하십시오.
- 소금에 절인 쇠고기를 요리 할 준비가되면이 간단한 쇠고기 요리법을 확인하십시오.