매운 소금과 후추 새우 가 훌륭한 전채 요리 또는 메인 코스입니다. 튀긴 새우 껍질은 오렌지색으로 변하고 매운 조미료는 맛이납니다. 새우를 안에 넣어두면 새우 고기를 보호 할 수있어 매우 부드럽습니다.
이것은 광둥 식 요리이지만 사천 (Szechuan) 소금과 후추 가루 로 때때로 만들어집니다 - 원한다면 요리법에 바다 소금과 빻은 고추 대신 이것을 사용하십시오. (1 1/2 ~ 2 티스푼을 사용하십시오.)
필요한 것
- 1 파운드의 중간 크기 새우 (약 25 새우), 머리 제거,
- 밝혀 졌지만 껍질을 벗지 않은
- 타피오카 전분 또는 옥수수 녹말 2 ~ 3 큰술, 필요에 따라
- 1 티스푼의 바다 소금 또는 코셔 소금
- 3/4 티스푼의 갓 분쇄 된 검은 색, 흰색 또는 사천 후추
- 기름 4 컵
- 튀김
그것을 만드는 방법
- 새우를 따뜻하고 가볍게 소금물에 5 분 정도 담급니다. 차가운 물로 헹구고 물기를 제거하고 종이 타월로 두드려 말립니다. 가볍게 타피오카 전분 또는 옥수수 녹말로 새우를 코팅하십시오.
- 작은 그릇에 소금을 갓 분쇄 된 후추와 혼합하고 따로 보관하십시오.
- 깊은 기름 프라이, 깊은면이있는 무거운 스튜 냄비 또는 두 번째 냄비에 기름을 360 °로 가열하십시오 (동일한 냄비에 새우를 튀기거나 볶지 않는 것이 가장 쉽습니다). 조심스럽게 4 ~ 5 번 뜨거운 기름에 새우를 넣고 밝은 오렌지 (약 40 초)가 될 때까지 튀 깁니다 . 온도가 350F 이하로 내려 가지 않도록하십시오.
- 조심스럽게 슬롯 형 숟가락으로 새우를 제거하고 종이 타월로 흘립니다. 새우의 나머지 부분을 계속 볶습니다.
- 중간 열에 wok 를 가열하십시오. 소금과 후추의 혼합물과 새우 튀김을 넣는다. 혼합물에 새우를 입히기 위해 잠깐 볶습니다 (20 ~ 30 초). 뜨거운 서빙.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 144 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 227 mg |
| 나트륨 | 1,182 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 27 g |