나는 편향되어 있다는 것을 인정할 것이다. 그러나 나는 캠핑을하거나 그냥 밖에서있을 때 네덜란드 식 오븐 식사와 같은 것이 없다고 생각한다. 훌륭한 요리 냄새가납니다. 음식은 준비하기 쉽고 끝나면 정말 맛있습니다. 우리 가족은 네덜란드 오븐 요리를 좋아합니다. 커다란 저녁 식사 또는 아침 식사를 요리하기 위해 갑판에있는 금속 테이블에 네덜란드 오븐 을 설치하는 것은 드문 일이 아닙니다.
나는 항상 오븐 오븐 광신자가 아니었지만, 우리 지역의 병력에있는 스카우트 마스터 인 동안 나는 나의 스카우트 중 한 명인 아버지에게서 네덜란드 오븐 요리 기술을 배웠다.
허락하신다면, 네덜란드 오븐 요리는 희미한 마음을위한 것이 아닙니다. 장비를 시작하려면 많은 시간과, 일을하고, 청소하고, 약간의 돈이 필요합니다. 그러나 일단 당신이 푹 빠져 들면, 당신은 당신이 평생 그것을 해왔 던 것처럼 느낄 것입니다. 네덜란드 오븐 요리사들 사이에는 진정한 문화가있는 것처럼 보이며, 실제로 들어갈 경우 세계 어느 곳에서나 주말에 요리 대회를 찾을 수 있습니다.
훌륭한 오븐 요리사가 되려면 무엇을 알아야합니까?
네덜란드 오븐 구매
네덜란드 오븐은 네덜란드 사람들이 네덜란드에서 유래했기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 네덜란드 오븐은 보통 주철 로 만들어 지지만 일부는 알루미늄으로 만들어집니다. 그들은 거의 350도에 달하는 화씨에서 음식을 요리하는데 사용되며, 올바르게 지어지면 마운틴 맨 아침 식사에서부터 고기와 감자, 파이, 비스킷, 케이크 및 빵 등에 이르기까지 무엇이든 요리 할 수 있습니다.
내 경험에 비추어 볼 때, 배낭에 넣지 않고 그대로 가져 가면 주철 오븐을 사야합니다.
그렇게한다면 알루미늄 오븐 오븐을 준비하십시오. 하지만 그렇지 않으면 무거운 주철이 훨씬 고르게 조리되어 더 쉽게 정리할 수 있습니다.
일부 네덜란드 오븐은 미리 양념을합니다. 나는 절인 오븐을 사기를 거절하고, 그들 자신을 피우는 것을 선호했다. 그러나 미리 노련한 롯지 브랜드의 오븐 오븐을 받았다.
네덜란드 오븐은 또한 다양한 크기로 제공됩니다. 그것들은 개방 인치 단위로 측정됩니다. 가장 인기있는 네덜란드 오븐은 약 6 쿼트를 수용 할 수있는 12 "버라이어티이며 12-14 명으로 구성됩니다. 8 인치 버전은 2 인용으로 적합하며 10 인치 네덜란드 오븐은 2-6 명으로 제공됩니다 나는 10 ", 12"및 14 "네덜란드 오븐을 가지고있어서 동시에 큰 음식과 디저트를 요리 할 수 있습니다.
또한 뚜껑이 모서리 주변을 잘 밀봉하는지 확인하십시오. 일부 저렴한 네덜란드 오븐에는 잘 맞는 뚜껑이 없기 때문에 오븐에서의 베이킹이 훨씬 덜 예측 가능합니다.
조미료 당신의 네덜란드 오븐
미리 익혀지지 않은 오븐을 사면 오랜 시간 동안 오븐에서 잘 요리하고 쉽게 청소할 수 있도록 오븐에 계절을 맞출 필요가 있습니다. 첫째, 왁스 방부제를 제거하기 위해 따뜻한 비눗물로 상자 바로 밖에서 새로운 오븐을 씻어야합니다. 이것은 네가 네델란드 오븐에서 비누를 사용하는 유일한 시간이다. 헹구고 완전히 건조시킨 다음 면봉을 사용하여 양질의 식물성 기름으로 안과 밖 모든 표면을 코팅하십시오. 그런 다음 네덜란드 오븐 바닥을 코팅하고 30 분 동안 350도 오븐에 넣으십시오. 그것은 연기가 나는 경향이 일부, 그래서 나는 가스 바베큐 그릴 밖에서 일반적으로합니다.
30 분 후에 네덜란드의 오븐을 꺼내서 모든 표면에있는 네덜란드 오븐 내부의 기름을 닦습니다. 오일이 뜨거울 수 있으므로 조심하십시오!
오븐을 200도 정도 내려 놓고 1 시간 동안 네덜란드 오븐을 넣으십시오. 시간이 끝나면 오븐을 끄고 밤에는 네덜란드 오븐을 그대로 두십시오. 아침에는 네덜란드 오븐의 바닥에 남아있는 기름을 네덜란드 오븐의 표면에 묻혀서 닦으십시오.
구워진 기름은 네덜란드 오븐을 매우 진한 갈색, 거의 검은 색으로 변하게합니다. 금속 도구를 사용하지 않고 비누로 다시 씻지 않는 한, 네덜란드 오븐은 오래 동안 지속되어 녹슬지 않습니다. 푸른 녹이 망 쳤다면, 조미료를 반복하십시오.
온도 제어
훌륭한 네덜란드 오븐 요리의 비결은 온도 조절입니다. 열린 오븐에서 요리 할 때 오븐 오븐을 사용할 수 있지만 대부분의 네덜란드 오븐 요리사는 숯을 사용합니다.
더 균일하게 요리하고보다 일관된 온도를 유지하는 경향이 있습니다.
당신은 좋은 품질의 연탄을 선택하기를 원할 것입니다. 그것은 연한하기 쉽고 오랜 시간 지속될 것입니다. 내가 아는 대부분의 네덜란드 오븐 요리사는 Kingsford 숯을 사용합니다.
네덜란드 오븐 경험을 위해 숯을 준비하는 가장 좋은 방법은 목탄 굴뚝에 넣는 것입니다. 신문을 조금 으깬 다음 굴뚝을 얹고 신문에 불을 붙입니다. 이것은 연탄을 시작하고 약 20 분 정도 지나면 뜨겁고 사용 준비가 끝납니다.
브리켓을 네덜란드 오븐의 상단과 하단에 놓는 것이 균일 한 온도를 유지하는 가장 좋은 방법입니다. 가장 좋은 방법은 네델란드 오븐 크기 (10 "또는 12")를 취하고 그 수에 2를 곱하는 것입니다. 그런 다음 석탄의 3 분의 1을 오븐 아래에 놓고 3 분의 2를 위에 놓습니다. 따라서 12 "의 오븐에서는 24 개의 연탄을 사용할 수 있습니다 (바닥에 8 개, 상단에 16 개). 뚜껑 아래와 뚜껑 양쪽에 균등하게 간격을 둡니다.
뜨거운 석탄을 바람으로부터 보호하여 너무 빨리 식히는 것을 원할 것입니다. 우리는 바람에 스크린을 보호 할 수있는 가장 좋은 방법 인 윈드 스크린이 달린 중장비의 금속 요리 테이블에 네덜란드 식 오븐을 놓습니다.
네덜란드 오븐 청소하기
사용 후 네덜란드 오븐을 청소할 때 몇 가지 중요한 요령이 있습니다.
첫째, 비누를 사용하지 마십시오. 그것은 네덜란드 오븐의 푸른 녹을 손상시키고 음식에 집착시켜 녹의 위험을 감수합니다.
청소할 때, 뜨거운 물로 네덜란드 오븐을 채우거나, 불 위에 네덜란드 오븐에서 물을 데우십시오. 뜨거운 물을 약 10 분 동안 그대로 둔 다음 뜨거운 물을 배출하고 플라스틱 또는 나무 스크레이퍼를 사용하여 남아있는 모든 음식물을 제거하십시오. 뚜껑을 똑같이 사용하십시오. 그런 다음 뜨거운 물로 다시 헹구고 종이 타월로 철저히 말린 후 건조시킵니다. (오븐은 여전히 따뜻하기 때문에 건조 과정은 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.) 그런 다음 오븐과 뚜껑의 전체 내부 표면을 식물성 오일의 가벼운 코팅으로 코팅하십시오. 보관을 위해 뚜껑을 다시 오븐에 놓았을 때 뚜껑과 오븐 사이에 종이 타월을 넣어 다시 열 수 있는지 확인하십시오.
네덜란드 오븐을 사용하여 요리하는 것은 캠핑 여행이나 자신의 뒷마당에서 요리를하든 모두 즐겁습니다. 오븐을 잘 다룰 경우 수년 동안 지속됩니다.