바위 새우 ( Sicyonia brevirostris )는 새우 사촌보다 가재처럼 더 단단하고 가시적 인 껍질을 가지고있다. 그들은 또한 바다 가재와 같은 질감과 풍미가 있습니다.
이름은 어디에서 왔습니까?
바위 새우는 그들의 껍질에서 "바위처럼 단단한"그들의 별명을 얻습니다. 그들은 표면 아래 120 ~ 240 피트의 따뜻한 심해에서 산란하며 산란합니다. 그리고 가공하기 위해 기계가 발명 될 때까지, 바위 쉘 새우는 열렬한 어부와 다이버들에게만 인기가있었습니다.
시중에서 구입할 수있는 암염 새우
오늘날, 암염 새우는 신선하고 얼어 붙은 채로 쉽게 입수 할 수 있으며, 앞뒤로 갈라 지거나 찢어 지거나 빠져 나갈 수 있습니다. 암석 새우는 새우 사촌만큼 커지지 않지만 동일한 방식으로 분류되고 판매됩니다. 즉, 1 파운드의 무게로 새우의 수를 의미합니다. 가장 큰 상업적으로 이용 가능한 암석 새우는 21에서 25 파운드이며 길이가 약 2 인치입니다 (일부는 6 인치까지 측정되었지만).
Unpeeled Rock Shrimg을 다루는 방법
전체 또는 머리가없는 벗겨지지 않은 바위 새우를 사는 경우 하드 쉘을 분리하는 가장 쉬운 방법은 부엌 가위 를 사용하여 외골격을 자르는 것입니다. 당신이 용감한 사람이라면 무겁고 날카로운 칼을 사용할 수 있습니다. 그러나 칼이 쉽게 미끄러 져 부상을 입을 수 있습니다.
새우 요리 방법
바위 새우는 가시 가재 와 같은 달콤한 향이납니다. 바위 새우는 새우보다 빨리 요리하므로 유의하십시오.
암석 새우는 대부분의 조리법에서 새우를 쉽게 대체 할 수 있습니다. 저장 방법은 새우와 동일합니다. 요리 방법은 다음과 같습니다.
- 끓기 위하여, 끓는 물 에 첨가하고, 약동하고, 35 초 후에 제거하십시오. 즉시 찬물로 씻어서 조리 과정을 중단하십시오.
- 새우 튀김은 육질이 불투명해질 때까지 약 2 분 동안 구울 수 있습니다.
- sauteeing 목적을 위해, 쉘은 보통 요리하기 전에 제거됩니다. 너가 그것을 극복하면, 살은 거칠고 질긴다.