이 열대성 기쁨을 사고, 요리하고, 먹기
울퉁불퉁 한 외관과 뉴 잉글랜드 가재와는 다른 가시가있는 랍스터를 만드는 약간 다른 해부학이 아닙니다. 생물학적으로, 그들은 먼 사촌 들일뿐입니다. 그리고 맛과 질감에 관해서는, 가시가있는 랍스터는 조금 거칠고 메인 랍스타만큼 풍성하지 않습니다. 소용돌이 모양의 돌연변이는 발톱이 없으므로 메인 가재 에서 클로 고기 를 선호 하는 랍스터 애호가들은 낙담 할 수 있습니다.
그렇다고해서 가시가있는 랍스터가 맛있는 음식이 아니라는 의미는 아닙니다.
가시가있는 바다 가재는 대서양, 카리브해 및 멕시코 만의 열대 및 아열대 해역에서 발견됩니다. 유사하고 더 큰 종인 캘리포니아 가시 랍스터는 희귀 한 음식으로 잠수함들이 함정에 쥐거나 수족관에 모여 살고 있습니다. 이것은 지속 가능한 해산물 만 먹고 싶어한다면 미국 가시 가재 어업을 "최고의 선택"으로 만듭니다. 바하, 멕시코 및 호주에서 찍은 바닷가 재에 대해서도 마찬가지입니다. 슬프게도, 캐리비안에있는 가시 가재는 남획되고 있으므로 할 수 있으면 피하십시오.
가시 랍스터 구입
파운드에 대한 가시 가재는 뉴 잉글랜드 가재보다 고기가 많습니다. 즉, 당신이 그들을 찾을 수 있다면 당신은 전체, 살아있는 가시가있는 랍스터를 구입하는 것이 좋습니다. 뉴 잉글랜드와 같은 바닷가 재에는 동일한 구매 규칙이 적용됩니다. 가시 랍스터를 사 먹을 때 활발한 랍스터를 찾아 얼지 않은 죽은 랍스타 를 결코 사지 마십시오!
랍스터의 효소는 고기를 매우 빠르게 썩게합니다. 냉동 꼬리를 구입할 때 진공 봉인 된 것들을 찾으십시오. 그들은 1 년 동안 지속될 것입니다.
가시 가재 요리
운 좋게도 전체 랍스터 를 찾으려면 랍스타 Thermidor 와 랍스터 샐러드 부터 파스타를위한 랍스타 소스에 이르기까지 다양한 요리법으로 고기를 사용할 수 있습니다.
고기는 메인 가재만큼 달콤하고 풍부하지 않기 때문에 맛과 성분이 추가 된 요리법이 잘 작동합니다. 몸의 고기를 골라 내면 몸과 다리에서 랍스터 스톡을 꺼낼 수 있습니다.
가시 가재 꼬리는 전통적으로 구워지고 버터로 익살났습니다. 그들은 또한 찐하고 구이가 우수합니다.
먹는 가시 가재
먹는 관점에서, 가시가있는 랍스터에있는 고기의 대부분은 꼬리에 있습니다. (꼬리 지느러미에서 얇은 고기 조각을 가져와야합니다!) 그리고 약간 달콤한 발톱 고기는 없지만 엄청난 양의 고기를 넣으면서 바닷가 재가 이것을 보충하기 위해 먼 길을 간다. 그들의 시체 - 각 안테나 바닥에 특히 맛있는 덩어리가 있습니다.
인체 내부의 거의 모든 것은 폐를 제외하고는 식용이 가능합니다. 잿빛이며 깃털이 달려있어 동물의 옆구리에 붙어 있습니다. 눈 사이의 모래 주머니와 관 모양의 것 또는 사각 사각 한 것입니다. 산호 또는 알은 우수합니다. 당신은 tomalley (랍스터의 구덩이에있는 연약한 녹색 물질)를 먹을 수는 있지만 버릇을 만들지 마십시오. 그것은 간과 췌장의 역할을하며 랍스터는 독소를 저장합니다.