완벽하게 조리 된 타피오카 진주는 부드럽지만 약간 쫄깃 쫄깃합니다.
엄밀히 말하면, 열대 야자 나무의 배열의 수풀에서 전분으로 사고가 발생합니다. 반면에 타피오카 진주는 타피오카 (tapioca) 또는 뿌리 작물 인 카사바 (Cardua)의 전분으로 만듭니다. 어느 전분을 사용하는 것이 항상 상호 교환 가능한 것은 아닙니다.
크기가 항상 중요하지는 않습니다.
거품 차 의 출현 이후 세계가 사랑에 빠진 쫄따른 공은 타피오카 공입니다. 그리고 어떤 사람들은 사고볼이 타피오카 진주보다 크다고 주장하지만, 크기에 따라 사고와 타피오카 진주의 차이점을 쉽게 알 수 있다는 것은 사실이 아닙니다.
둘 다 다른 크기, 색상 및 맛 으로 판매됩니다. 사 고 또는 타피오카 진주를 사는지 여부를 확인하려면 포장재의 성분 목록을 확인하십시오.
동남 아시아의 대부분 지역에서는 타피오카 진주를 이미 조리하여 사용할 준비가되어 있습니다. 타피오카 진주는 건조한 상태로 판매되기 때문에 사용하기 전에 끓여야합니다.
색깔은 무엇을 의미합니까?
타피오카 진주의 색깔은 그 맛을 기반으로합니까? 항상 그런 것은 아닙니다. 대부분의 경우 색상은 인공이며 시각적 인 흥분을 의미합니다.
인공 식품 색이 무서운 것이면 흰색 타피오카 진주를 찾으십시오. 흰색은 전분으로 만들어져 있기 때문에 자연 색입니다.
전분은 입안에 뚜렷한 감각을 갖지만 기억에 남을만한 맛이 없기 때문에 중성 시식도합니다.
타피오카 진주를 요리하기위한 팁
그것의 말린 모양에서는, 타피오카 진주는 백색과 불투명하다.
요리 후 구가 원래 크기의 거의 두 배로 팽창하여 반투명 해집니다.
일부 요리사는 타피오카 진주가 끓기 전에 차가운 물에 담궈 져야한다고 주장합니다. 그러나 이것은 전분이 접촉 즉시 냉수에 녹기 시작하고 진주가 스토브에 도달하기 전에 모양을 잃어 버리기 때문에 비생산적인 것으로 보입니다.
타피오카 전분을 가루 형태로 사용할 때와 같은 원리입니다. 타피오카 녹말 티스푼을 실온의 물에 넣고 전분을 물에 넣으십시오. 그러나 뜨거운 물에 타피오카 녹말 티스푼을 떨어 뜨리면 덩어리가 생깁니다.
따라서 타피오카 진주로 푸딩 을 만들지 않는다면 몸을 담그는 부분을 건너 뜁니다. 물이 비등점에 도달 한 후에 만 물에 첨가하십시오. 타피오카 진주가 물에 충분히 끓는 지 확인하십시오. 말린 타피오카 진주 1 잔당 4 컵의 물이 좋은 출발점입니다. 더 많은 상처는 없지만 물의 양은 적어서는 안됩니다.
기본 조리법
- 4 컵의 물을 끓여서 가져 오십시오. 타피오카 진주 1 컵을 넣고 저어주고 다시 끓으십시오.
- 진주가 반투명 할 때까지 끓어 오르는 것을 줄이고 자주 요리하십시오. 타피오카 진주는 동시에 모든 것을 요리하지 않습니다. 대부분은 반투명 상태이며 여전히 괜찮은 경우 일부는 여전히 불투명 한 중심점을 갖습니다.
- 대부분의 진주가 반투명 일 때는 열을 빼십시오. 물을 스트레인. 마지막으로, 조리 된 타피오카 진주를 찬물에 헹구고 조리법이 지시하는대로 사용하십시오.