식사가 끝날 때 치즈를 먹는 것은 달콤한 디저트에서 좋은 변화입니다. 치즈를 디저트로 먹는이 유럽의 추세는 매일 점점 더 많은 관심을 받고 있습니다. 모든 종류의 치즈는 디저트 과정으로 제공 될 수 있지만이 4 가지는 식사가 끝날 때 특히 좋습니다. 디저트를위한 치즈에 관하여 제일 부분은 빠르고 쉽다이다.
치즈를 디저트 과정으로 제공 할 때 디저트 와인 (Moscato d' Asti, Tokai, 늦은 수확 Gewurztraminer 또는 Sauternes)도 함께 제공하십시오. 벨기에 스타일의 Dubbel 같은 보리 와인 과 다른 달콤한 맥주는 잘 작동하거나 Pedro Ximenez 셰리를 사용해보십시오. 측면에 신선한 과일이나 달콤한 스프레드 (무화과 잼, 마르 멜로 페이스트 또는 꿀)를 섭취하십시오.
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브릴 라 사바린
© 이미지 2014 Jennifer Meier Brillat Savarin은 버터 지방 함유량이 75 % 이상인 치즈의 스타일 인 트리플 크림입니다 ( "크림"또는 "크림"으로 발음). 이것은 60 % -74 % 사이의 버터 지방 함유량을 지닌 Brie와 같은 치즈보다 한 단계 높으며 이중 크림으로 간주됩니다. 트리플 크림 치즈는 고급스럽고 휘핑 된 질감과 버터 같은 부드러운 맛이 있습니다. 4 ~ 5 주 동안 숙성 된 Brillat Savarin은 퇴폐적이고 예외적 인 크림이며 디저트를 쉽게 먹을 수 있습니다.
Brillat-Savarin은 1930 년대에 치즈 제조사 인 Henri Androuët에 의해 만들어졌으며 19 세기 식도락과 요리법, Jean Anthelme Brillat-Savarin의 이름을 따서 명명되었습니다. 일레 드 프랑스 지역에 위치한 3 곳의 유제품이 생산하는 산업용 치즈입니다.
찾을 것이다 약간 다른 3 배 크림 치즈는 성자 Andre, Explorateur 및 Delice de Bourgogne (프랑스) 및 Mt. Tam, Largo 및 Champlain Valley Triple (미국).
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로그 리버 블루
© 이미지 2014 Jennifer Meier 로그 리버 블루 (Rogue River Blue)는 가을에 밖에 나는 고르곤 졸라 (gorgonzola) 로 소의 풍부한 우유가이 절묘한 치즈를 만드는데 최선을 다합니다. Rogue River Blue는 배 브랜디에 묻혀있는 Syrah 포도 잎에 싸여 있습니다. 이것은 블루 치즈에게이 치즈가 알려져있는 향신료, 블랙 베리, 바닐라, 헤즐넛, 초콜릿 및 베이컨 향과 약간 달콤하고 과일 향이 많은 우거진 맛을줍니다.
페이스트는 노화됨에 따라 약간 결정화됩니다. 다른 종류의 블루 치즈보다 덜 날카 롭고 짠맛이 있습니다. 특히 디저트 와인과 짝을 이룰 때 식사의 사랑스러운 끝입니다.
Rogue River Blue는 2003 년 런던의 세계 치즈 상 (World Cheese Awards)에서 Roquefort와 Stilton과 같은 유럽의 타이탄을 기리는 국제적인 인정을 받았습니다.
디저트를 고려해야 할 블루 치즈에는 Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue, St. Agur 등이 있습니다.
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고우 다
© 이미지 2012 Jennifer Meier 부드럽고 가벼운 젊은 고우다 와 달리 고우 다는 달콤하고 짭짤한 버터 스카치 향과 매우 풍부한 단단한 질감을 가지고 있습니다. 그 색은 주황색을 짙은 호박색으로하고 질감은 Parmigiano-Reggiano와 매우 비슷합니다. 5 년 동안 노후 한 고다 (Gouda)를 찾을 수 있다면, 치료를받을 수 있습니다. 이 치즈는 캐러멜 처리가되어있어 사탕을 먹는 것과 거의 같습니다. 많은 사람들은 구다를 파르 메산 치즈의 대체품으로 사용합니다.
강한 네덜란드 맥주뿐만 아니라 과일 레드 와인과 차를 마실 수 있습니다.
2 ~ 5 년 동안 노화 된 고다를 찾을 수 없다면 Romano 또는 Prima Donna와 비슷한 다른 치즈를 찾아보십시오.
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페나 초
© 이미지 2014 Jennifer Meier 오레곤에서 만든이 흥미로운 염소 우유 농장 스테이크 치즈는 3 주 동안 세미 하드 텍스처에 노화되고 호로 파 씨앗이 점재됩니다. 노화가 진행되는 동안 각 바퀴가 돌고 매일 닦습니다.
호로 파 씨는 약간 날카로운 치즈에게 단풍 나무, 베이킹 향미료, 셀러리 및 버터 스카치의 힌트를 가진 열매가 많은, 경미하게 감미로운 취향을줍니다. 특히 디저트 코스에 어울리는 독특한 치료법입니다.
Fenacho를 찾을 수 없다면, 회향목 꽃가루와 라벤더를 혼합 한 부드러운 염소 치즈 인 Purple Haze를 찾으십시오.