이 로스트 저녁 식사는 양고기 스튜 에서 영감을 얻었습니다. 양고기 다리를 스튜 덩어리로 자르지 말고 어린 양은 전체를 그대로두고 바다 소금, 갓 갈고 빻은 검은 후추, 신선한 다진 마늘을 조금 문질러서 닦았습니다. 신선한 로즈마리 또는 백리향도 맛있습니다. 그리고 바삭 바삭한 갈색이 될 때까지 볶은 후 바깥쪽으로 부드럽고 즙이 많습니다. 뿌리 채소의 침대에 로스트를 놓는 것은 로스트 브라운 (roast brown)을 온통 돕고 풍성한 맛의 야채를 주입합니다.
참고 : 어린 양의 뼈없는 다리 절반은 가족 저녁 식사를 위해 일하지만, 뼈의 유무에 관계없이 풀 다리를 구워도되고, 그에 따라 조리 시간을 조정하면됩니다. 어린 양의 뼈없는 다리에 대해서는 파운드당 약 25 분을 계산하십시오. 뼈에 로스트 (bone-in roast)의 경우, 총 무게의 1 파운드 당 약 15 분 동안 요리해야합니다. 램 (Lamb Cuts)에 대해 자세히 알아보십시오.
필요한 것
- 로스트에 묶여있는 3 파운드의 뼈없는 다리 양고기 (위의 옵션 참조)
- 1 티스푼의 미세한 바다 소금
- 갓 빻은 찻 숱가락 1 작은 술
- 다진 마늘 3 개
- 올리브 기름 2 큰 술
- 1 티스푼의 로즈마리 또는
- 백리향 잎 (선택 사항)
- 4 파스 닙 및 / 또는 당근
- 2 파운드 기타 혼합
- 뿌리 채소 (감자, 순무, 양파, 루타 바 가스,
- 셀러리 뿌리 , 알 줄기 양배추는 좋은 선택입니다)
그것을 만드는 방법
- 새끼 양을 말린 채로 마른 채로 두드려라. 작은 그릇에 소금과 후추를 섞는다. 마늘을 껍질을 벗기고 말린 다음 올리브유 1 큰술과 함께 그릇에 넣으십시오. 이것을 붙여 넣기로 합치십시오. 당신이 그들을 사용하고 있다면, 약초를 말아서 붙여 넣기에 사용하십시오. 양고기에 마늘 페이스트를 문질러서 서로 구별되는 양고기의 주름이나 부위에 바르십시오. 양고기를 구운 고기에 넣고 필요한 경우 부엌 끈으로 묶어 모양을 유지하십시오. 새끼 양을 적어도 한시간 동안 그리고 밤새도록 덮고 차게해서 붙여 넣습니다.
- 오븐을 375F로 예열하십시오. 오븐이 가열되는 동안 어린 양을 실온으로 데려 오십시오. parsnips 및 / 또는 당근을 다듬고 껍질을 벗기십시오. 파스 닙에서 거친 핵을 자르면서 길이 방향으로 분기하여 자르십시오. 대략 1 작은 술의 올리브 기름을 사용하여 로스팅 팬의 바닥을 가볍게 코팅하십시오. 냄비의 중앙에있는 당근과 파스 닙을 연속으로 배열하고 그 위에 양을 놓습니다. 다른 뿌리 채소를 잘라내어 껍질을 벗기십시오. 양고기 주위에 그들을 배열하고, 남은 1 작은 술 올리브 기름으로 그들을 불에 태우고 소금으로 가볍게 뿌린다. 오븐에 팬을 넣으십시오.
- 약 40 분 후에 냄비를 꺼내 냄비 주스에서 야채를 던지십시오. 오븐으로 돌아가십시오. 양고기가 중간 희귀 한 경우 육류 온도계를 사용하여 145F를 측정 할 때까지 요리하십시오 (어린 양의 배지는 조리하지 않는 것이 좋지만 어린 양은 170F를 측정합니다), 총 조리 시간은 약 1 시간 15 분입니다 3 파운드의 로스트 (중간 정도의 희귀 한 경우 뼈없는, 묶인 로스트 1 파운드당 약 25 분을 계산).
- 로스트가 따뜻하게 유지되도록 덮고 최소한 15 분에서 최대 30 분 동안 조각하거나 자르십시오. 이 쉬는 시간은 로스트가 요리를 끝내고 주스가 더 부드럽고 맛있는 로스트를 만들기 위해 고기 전체에 재배포 할 수있게합니다.
- 봉사하고, 뿌리 채소와 함께 조각으로 자릅니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 577 |
| 총 지방 | 36 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 16 g |
| 콜레스테롤 | 159 mg |
| 나트륨 | 424 mg |
| 탄수화물 | 20 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 42 g |