밤색 수프를위한이 조리법은 러시아어로는 shchavelya sup로, 우크라이나어로는 shchavlyu sup로 알려져 있습니다. 그러나, 일반적으로 단순히 schav라고합니다.
밤색은 길 들여지고 동유럽 전역에서 야생으로 자라며 봄은 젊고 부드러운 나뭇잎을 골라내는 가장 좋은시기입니다. 밤색은 수프, 소스 (특히 연어 포함), 채소 및 그 때 젊고 부드러운 때 아기 시금치와 같은 샐러드에서 날 것으로 먹습니다.
이 조리법은 유태인 버전으로, 종종 덥거나 추운 날에 먹을 수있는 쇠고기 보르 쉬트 (schav borscht )라고 불리우며, 유월절 음식으로는 좋은 후보입니다.
러시아 전통 수프 10 가지에 대해 자세히 읽어보십시오.
필요한 것
- 1 파운드의 밤색의 밤색 잎, 씻어서, 시금치와 줄기에 줄기를 뿌린 다.
- 버터 또는 마가린 또는 기름 2 큰 스푼
- 1 큰 양파
- 물 또는 닭고기 주식 6 컵
- 1 티스푼 코셔 소금 또는 맛
- 설탕 2 큰술
- 주스 레몬 1 개
- 2 개의 큰 달걀 노른자
- 사워 크림 맛
그것을 만드는 방법
- 큰 스튜 냄비 또는 네덜란드 오븐에서는, 2 개 큰 스푼 버터 또는 마가린을 녹이거나 기름을 데우십시오. 1 파운드의 어린 씨가 약 10 분 동안 또는 밤색이 시들어서 양파가 반투명 할 때까지 1 파운드의 새끼를 씻어서 줄기 낀 밤색의 잎과 1 개의 큰 다진 양파를 뿌려줍니다.
- 6 컵의 물 또는 닭고기 스톡과 1 티스푼의 코셔 소금 또는 맛을 첨가하십시오. 종기에 가져다. 열을 줄이고 30 분 동안 끓인 다.
- 열에서 제거하고 당신의 원한 tartness가 달성 될 때까지, 레몬 주스의 각 추가 후에 맛본, 1 개의 레몬의 설탕 그리고 주스를 한 번에 조금씩 약동하십시오.
- 뜨거운 수프 몇 큰술로 2 개의 커다란 달걀 노른자를 마 셨습니다. 그런 다음 단련 된 달걀 노른자를 다시 수프에 저어줍니다.
- 스튜 냄비를 열로 돌려 보내고 약간 두껍게 끓고 끓을 때까지 요리하지만 알이 굳어지면 끓이지 않습니다. 사워 크림으로 덥거나 차갑게 드십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 156 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 151 mg |
| 나트륨 | 1,008 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 12 g |