뽑은 치킨 바베큐

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목탄 그릴에 뽑은 닭 바베큐 - 당신이 필요로하는 것

닭고기는 당신이 요리 할 수있는 가장 용서할 수있는 고기 중 하나입니다. 그것은 말라 버릴 수 있지만 지나치게 익힐 수는 없습니다. 이것은 닭고기를 담배를 피우는 가장 쉬운 물건 중 하나가되고 고기 흡연을 배우기에 완벽한 아이템이됩니다. Pulled Chicken은 끌어 올린 돼지 고기를 간소화하고 더 빨리 만들 수 있으며 심지어 코셔도 될 수 있습니다. 필요한 건 연기가 자욱한 환경에서 천천히 구워지는 시간입니다. 그런 다음, 맛있는 바베큐 더미에 손으로 뽑아 낸 것입니다. 샌드위치 용 고기이기 때문에 훨씬 좋습니다. 사실, 가능성은 무한하며 숯불 그릴로 약 4 시간 만에 끝낼 수 있습니다.

필요한 것 :

• 전체 치킨 약 5 ~ 6 파운드
• 숯불 구이
• 숯
• 경재 흡연 덩어리
• 좋은 가금류 소금물
• 좋은 가금류 문지름
• 좋은 바베큐 소스
• 2 개의 알루미늄 팬
• 절연 식품 용 장갑
• 신뢰할 수있는 식품 온도계
• 물

숯불 구이는 다양한 모양과 크기로 제공됩니다. 이 과정에서 전체 크기의 숯불 그릴이 필요할 것입니다. 전체 방법은 간접적 인 굽기 가 필요하기 때문에 조리 영역은 그릴의 화격자 공간의 절반을 넘지 않습니다. 이 닭고기를 피우는 데 필요한 두 개의 알루미늄 팬은 요리 창살 지역의 반을 가능한 많이 차지해야합니다. 반 이상이지만 더 이상.

이 방법은 약 8 ~ 10 시간이 걸리기 시작하지만, 그 대부분은 선택 사항 인 닭고기의 소금기를 말리는 시간입니다.

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숯불 그릴에 닭고기 바베큐를 뽑아 - 치킨

나는 항상 좋은 가금류 염수가 든 닭고기를 시식 하는 것이 좋습니다. Brining은 수분을 추가하고 특히 긴 조리 시간 동안 닭고기가 건조되는 것을 방지합니다. 당신이 필요로 할 전체 닭고기에 염수를 바르기 위해

• 닭 전체에 맞는 큰 플라스틱 그릇이 여유 공간이 있습니다.
• 소금 1/4 컵
• 1/4 컵 설탕
• 물 4 컵
• 원하는대로 허브와 향신료

모든 재료를 결합하고 소금과 설탕이 완전히 용해되었는지 확인하십시오. 염수의 양을 두 배로 늘려야 할 수도 있습니다. 닭고기가 소금물에 완전히 잠겨 있는지 확인하십시오. 브라인 치킨 4 ~ 6 시간.

4-6 시간 후에 소금물에서 닭고기를 제거하고 완전히 헹구십시오. 두드리는 종이 타월로 말립니다.

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향신료 문지름

소금물을 헹구고, 헹구고, 말린 다음에 향신료 를 바르시오. 이것은 허브와 향신료의 대부분의 조합이 될 수 있지만, 우리는 닭고기를 소금물에 절여서 이미 필요로하는 모든 소금을 가지고 있으므로 여분의 소금으로 문지르지 마십시오. 염수 단계를 건너 뛴 경우 소금이 든 문지름을 사용하십시오.

닭의 피부에 향신료를 넣는 것은 새의 향기에 많은 영향을 미치지 않습니다. 특히 갈가리 찢어지고 피부가 버려지는 경우 특히 그렇습니다. 이러한 이유로 피부 밑과 체강 내부에 문지르는 것이 훨씬 더 중요합니다. 유방 위의 피부는 쉽게 잡아 당길 수 있으며 최대 효과를 내기 위해 문지르 기가 효과적입니다.

닭고기가 문질러 서 코팅 된 상태에서 그릴을 덮고 냉장고에 넣으십시오. 우리는 그릴을 준비합니다.

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그릴 준비

전체 크기의 숯불 그릴은 쉽게 흡연을 설정할 수 있습니다. 속임수는 음식에서 불을 분리하는 것입니다. 이 석탄 화석의 반을 덮기 위해 석탄을 두 층으로 덮을만큼 가볍게 숯을 만드십시오. 목탄 굴뚝으로 목탄에 불을 켜는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 필요한 경우 그릴 바깥쪽에 더 많은 숯을 비칠 수 있습니다.

알루미늄 팬 중 하나를 불타는 석탄 옆의 석탄 화격자 위에 놓고 석탄에는 놓지 마십시오. 이것은 그릴을 깨끗하게 유지하는 데 도움이되는 드립 팬이며 떨어지는 지방이 화재에 도달하여 플레어 업을 유발합니다. 석탄에 나무 덩어리를 더해 불에 골고루 바릅니다. 나는 경재의 큰 덩어리를 선호한다. 그들을 축축하게 할 필요가 없습니다. 이제 요리 창살을 교체하고 화재에 직접 두 번째 알루미늄 팬을 놓으십시오. 냄비에 물을 채우고 뚜껑을 그릴에 올려 놓습니다. 그릴의 통풍구 온도를 약 250 ~ 275 ° F / 120 ~ 135 ° C로 유지하십시오.

일단 그릴이 온도에 도달하면 그릴에 닭고기를 넣을 시간입니다.

09 년 5 월

흡연

그릴이 온도를 올리면서 냉장고에서 닭고기를 꺼냅니다. 그릴이 준비되면 똑바로 똑바로 닭고기를 놓습니다. 요리 시간의 전반부에 닭 가슴살을 위로 향하게합니다. 한 위치에 놓아두면 고르지 못하게 요리되지만, 잠깐 후에 그 점에 도달 할 것입니다.

그릴 뚜껑을 교체하고 약 90 분에서 90 분 동안 닭고기 요리를합니다. 화재가 여전히 불타고 있으며 온도가 250 ~ 275 ° F / 120 ~ 135 ° C 범위에서 유지되도록 그릴을 주시하는 것이 중요합니다.

총 요리 시간은 닭의 크기에 따라 약 3 시간입니다.

06 년 6 월

요리사 계속하기

약 90 분 후에 치킨을 뒤집을 차례입니다. 임시 변통 흡연자가 고르게 요리하지 않을 것이므로 요리 시간의 중간에 이것을하는 것이 중요합니다. 나는 닭을 거꾸로 뒤집어서 불에서 멀리 떨어져있는 쪽을 불 근처에 놓는다. 이것은 우리가 끝날 때까지 우리에게 균등하게 조리 된 닭고기를 줄 것입니다.

이것은 또한 화재를 점검하고 계속할 연료가 충분한 지 확인하는 시간이기도합니다. 또한 더 많은 연기를 내기 위해서는 물 꼭대기의 물 받침대에 물을 더하고 불에 나무 덩어리를 더 넣어야 할 수도 있습니다. 연기는 조리 과정 초기에 잘 흡수되므로 후반에는 중요하지 않지만 강한 연기 맛을 원한다면 연기 생산을 유지하고 싶을 것입니다.

07 09

요리사 끝내기

닭고기가 다가 감에 따라 온도를 확인해야 할 때입니다. 신뢰할 수있는 육류 온도계를 사용하십시오. 나는 이것을하기 위해 고품질의 디지털 온도계 를 선호한다. 각 유방의 중심뿐만 아니라 각 허벅지의 가장 두꺼운 부분을 확인하십시오. 닭고기가 고르게 요리된다는 것을 믿을 수 없기 때문에 각면을 테스트하는 것이 중요합니다. 화재로부터 떨어진 부분이 온도가 낮 으면 닭고기를 다시 돌릴 수 있습니다. 약 185도 F / 85 섭씨 온도를 찾으십시오. 닭은 165 화씨 온도 / 75 섭씨 온도에 요리된다, 그러나 갈가리 찢기 쉽게하기 위하여 닭을 과도하게 요리하기에 최상이다. 일반적으로 모든 유형의 바비큐는 부드러움을 극대화하기 위해 과도하게 조리됩니다.

닭고기가 조리되면 숯불 그릴에서 깨끗한 커팅 보드 또는 커다란 플래터로 제거하십시오. 알루미늄 호일로 덮고 15 분 동안 휴식을 취하십시오. 그릴에서 닭고기를 꺼내고 모든 환기구를 닫고 화재가 사라지도록하십시오.

08 년 9 월

잡아 당기기 및 입김

닭고기가 쉬는 데 15 분이 걸린 후에는 고기를 파쇄 할 때가되었습니다. 이것은 단단한 닭고기를 쉽게 다룰 수 있도록 절연 된 식품 장갑 한 켤레로하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 지저분한 일이기 때문에 크고 깨끗한 작업 공간이 필요합니다. 이것에 트릭이 없습니다. 먼저 피부를 떼어 내고 큰 고기 조각을 떼어 내고 뼈와 지방을 제거하십시오. 궁극적으로 당신은 고기 더미로 끝나야하고, 고기는 쉽게 쌓일 수있는 작은 고기 조각으로 갈가리 찢습니다.

고기를 따뜻하게 유지하려면 낮은 화염 위의 큰 냄비에 넣거나 때때로 던지기, 또는 나중에 먹을 경우 저온 설정의 느린 밥솥에 보관하십시오. 고기를 잘게 썬 다음 따뜻하게하면서 바베큐 소스를 넣고 고르지 않게 던지십시오.

09 09

샌드위치 만들기

뽑은 닭고기로하는 일은 전적으로 당신에게 달려 있습니다. 이는 질감이있는 돼지 고기와 어느 정도 맛이 비슷하기 때문에 뽑아 낸 돼지 고기로 할 수있는 것은 뽑아 낸 닭고기로 할 수 있습니다. 롤빵이나 햄버거 롤빵에 소스를 넣은 전통적인 더미로 닭고기를 넉넉하게 잡아 당기고 , 좋은 도롱뇽을 얹고 즐기세요!

시도 할 요리법 :

• 당겨 치킨 샌드위치
• 레몬 꼬치 치킨 샌드위치
• 매운 닭고기 샌드위치를 ​​뽑아