우리 모두는 바베큐 치킨에 정통합니다. 손으로 잡고 손가락으로 핥는 전형적인 요리는 많은 요리사에서 제공됩니다. 그리고 일부 버전은 다른 것보다 낫습니다. 육즙 대 건조하고 유리로 된 피부는 탄 대신에 - 이것은 다소 기본적인 음식 임에도 불구하고. 몇 가지 단계를 따르면 뷔페 테이블에서 흔히 볼 수있는 평범한 앙트레를 만들 수 있습니다.
바베큐 치킨을위한이 기법은 맛있는 두꺼운 유약 바베큐 소스를 사용하고 지칠대로 지친 탄 피부가없는 육즙이 풍부한 새를 만듭니다. 닭고기는 그릴에 피부면이 위로 향하게 거의 바베큐되어 있기 때문에 소스는 그릴의 불꽃에 의해 타지 않고 표면을 요리 할 수 있습니다. 매리 네이드, 건식 문지, 바베큐 소스의 세 갈래 향이 기술로 촉촉하고 맛있는 새가됩니다. 수 제 또는 상점에서 구입 한 것이 든이 조리법에는 모든 유형의 바베큐 소스를 사용할 수 있습니다.
필요한 것
- 하나의 4 ~ 6 파운드의 닭 전체 (반으로 갈라져 날개 끝이 제거됨)
- 쌀 식초 2 큰술
- 2 개의 정향 나무 마늘 (으깬 된)
- 3/4에서 1 컵
- 바베큐 소스 (분할)
- 드라이 문지름 :
- 정결 한 소금 2 작은 술
- 1 작은 술 검은 후추
- 1 작은 술 파프리카
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 흑설탕
그것을 만드는 방법
- 날카로운 칼로 닭의 피부와 살을 따라 여러 개의 깊은 깎기를하십시오 : 가슴에 두 개, 허벅지에 두 개, 다리 건너편에 두 개.
- 넓고 얕은 접시에 쌀 식초, 마늘, 바베큐 소스 1/4 컵을 넣으십시오. 마리 네이드와 닭고기와 코트를 추가하십시오. 코팅이 끝나면 닭고기면을 접시에 내려 놓고 1 시간에서 3 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 마리 네이드에서 닭고기를 꺼내고 종이 타월로 가볍게 말린 다음 호일로 늘어선 과자 굽는 판 위에 놓습니다. 작은 그릇에 마른 문질러 진 재료를 섞어서 닭의 양면에 뿌려주십시오.
- 숯불 그릴에 중불을 만드십시오 ( 가스 그릴을 사용할 수도 있지만 숯은이 조리법에 권장됩니다). 모든 숯이 회색 재에 덮여있을 때, 기름으로 그릴을 가볍게 닦고 닭고기면을 아래로 그릴에 놓습니다.
- 3 ~ 4 분 동안 쿡하면 가볍게 숯을 발라서 그릴 자국을 만들고 피부가 위로 향하도록 뒤집습니다. 닭고기의 상단을 바베큐 소스로 아낌없이 닦으십시오.
- 닭고기를 다시 돌리지 말고 35 ~ 40 분 또는 내부 온도가 165 ~ 170F가 될 때까지 그릴을 덮고 요리하십시오. 5 분마다 소스를 발라주세요.
팁과 변형
이 조리법에서는 전체 치킨을 반으로 나눠야 하는데, 이는 버터 플라이 또는 스패치 코킹이라고도 합니다. 이 기술은 굽는 시간을 단축하고, 닭고기가 더 고르게 요리 할 수있게하며, 한번 조리하면 조각하기가 더 쉽습니다. 닭을 절반으로 갈라 놓으려면 가슴 쪽을 도마 위에 올려 놓고 등뼈를 제거하십시오. 이것을하는 가장 쉬운 방법은 날카로운 부엌 가위로, 뼈의 양쪽을 자른 다음 제거하는 것입니다. 그런 다음 흉골이 부러 질 때까지 각 날개를 눌러 닭을 뒤집어 펼쳐 평평하게하십시오. 이 시점에서 주방 가위를 사용하여 윙팁을 잘라낼 수 있습니다.
닭고기가 굽고있는 동안, 마지막 층에 더 많은 바베큐 소스를 추가하기 위해 매 5 분마다 덮개를 들어 올리십시오. 닭고기가 피부 쪽을 위로하여 조리되기 때문에 소스는 타지 않으며 닭고기가 아래에서 위로 요리 할 때 멋진 두꺼운 코팅이 형성됩니다.
닭고기가 검은 색으로 변하는 것을 걱정하지 않고 육즙이 많은 고기와 아름답게 윤이 나게 된 피부를 얻는 좋은 방법입니다.
닭고기가 끝나고 그릴에서 제거하면, 조각하기 전에 휴식을 취하십시오. 닭고기를 조각으로 자르려면 다리, 가슴, 허벅지, 날개 사이의 연결 지점을 찾아야합니다. 첫째, 피부를 절단 한 후 다리를 절단하여 다리를 유방과 분리해야합니다. 다음으로 다리와 허벅지 사이의 관절을 잘라냅니다. 그런 다음 날개와 함께 유방을 제거하고 유방에서 날개를 분리하여 마무리하십시오.
어떤 소스를 사용 하느냐에 따라 바베큐 치킨의 맛을 바꿀 수 있습니다. 단맛, 악몽, 매운맛, 또는 연기가 나는 것을 선호하든, 소스를 바꾸기 만하면 맛을 바꿀 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 604 |
| 총 지방 | 15 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 108 mg |
| 나트륨 | 3,510 mg |
| 탄수화물 | 72 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 46 g |