알라바마 바베큐 치킨 화이트 소스

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알라바마 바베큐 치킨 화이트 소스

앨라배마 바베큐 치킨과 화이트 소스를 한번도 시도한 적이 없다면 꼭해야 할 세 가지 이유가 있습니다. 쉽고 싸고 맛있습니다. 이 바비큐 치킨은 신속하고 고르게 요리 할 수 ​​있도록 나비가 달려 있으며,이 조리법의 재료를 대부분 갖추고있을 때 구매해야하는 경우 은행을 어지럽히 지 않습니다. 훈제 닭고기는 맛있는 타트 소스를 얹어 놓았습니다.이 소스는 내가 당신이 계속해서 반복해서 만들 것이라고 확신하는 독특한 형태의 바베큐를 만듭니다.

우리는이 닭고기에 나비를 칠하고, 기름을 가볍게 코팅하고, 소금과 후추로 간을 맞출 것이며, 간접적으로 그릴에 기름을 발라서 요리 할 것입니다. 약 300에서 325 화씨 온도에, 전체 닭은 요리하기 위하여 대략 3 시간을 걸려야한다. 그릴에서 소스에 담근 다음 테이블에 간다. 과정은 쉽고 결과는 훌륭합니다.

우리가 필요로하는 것 :

• 1 Whole Chicken
• 그릴 또는 흡연자
• 그릴이나 흡연자를위한 연료
• 약 5 ~ 6 개의 큰 히코리 덩어리
• 알라바마 화이트 바베큐 소스 2 컵
• 기름 또는 라드
• 소금과 후추

가장 좋은 솔루션을 필요로하는 장비에 관해서는 간접적으로 닭 전체를 요리하기에 충분히 큰 숯 그릴입니다. 흡연자를 사용할 수는 있지만 전통적인 저온 및 저속 바베큐 (225 ~ 250 화씨 온도)보다 높은 온도에서 닭고기를 조리하고 싶습니다. 우리는 약 300 ~ 325도 F에서 요리 할 것이므로 닭의 크기에 따라 약 3 ~ 3 시간 정도이 온도를 유지해야합니다.

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나비 치킨

당신이 닭을 나비하는 법을 모르는 경우에는 반드시 어떻게 배우는 지 알아야합니다. 처음에는 조금 까다 롭지 만, 일단 멈추게되면 빠르게 진행됩니다. 닭고기에 나비를 칠하려면 큰 커팅 보드의 가슴쪽에 닭고기를 놓으십시오. 칼과 부엌 가위가 필요할 것입니다. 꼬리가 너를 향해 있고 부엌 가위가 백본의 측면으로 자르기 시작하도록 닭을 돌린다. 뼈를 통과하기 위해서는 약간의 손잡이가 필요하지만 너무 어렵지 않아야합니다. 등뼈의 측면을 따라 새의 목을 자르십시오. 이제 열어 볼 수 있습니다. 백본의 다른 쪽을 따라 자르고 완전히 제거하십시오. 닭을 열고 그것을 뒤집어 커팅 보드에 놓습니다. 닭고기가 납작해질 때까지 가슴을 누릅니다. 거친 가장자리를 조금 다듬어야 할 수도 있습니다.

당신이 정말 당신의 닭고기를 나비 싶지 않은 경우이 과정에서 시도 할 수있는 몇 가지 유사 콘텐츠가 있습니다. 나는 전통적인 방법을 시연하고 있지만, 닭고기 전체를 ​​유지할 수 있으며, Rotisserie Chicken 또는 Beer Can Chicken으로 할 수 있습니다.

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닭 조미료

일단 닭고기가 butterflied되면, 좋은 씻어. 백본이 제거 된 작은 뼈 조각이 없는지 확인하십시오. 씻은 후 치킨을 타월로 가볍게 두 드리십시오. 다음으로 닭고기에 얇은 기름 코팅을하십시오. 예전에는 이것이 전통적으로 라드의 층 이었지만 대부분의 오일의 연기 점 이하로 온도를 유지하고 있기 때문에 어떤 종류의 기름을 사용하든 상관 없습니다. 여기에 올리브 기름을 사용하고 있습니다. 일단 닭고기에 기름을 바른 후에는 검은 후추와 소금을 조금씩 섞어서 먹습니다.

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화재 진압

닭고기를 태우지 않고 닭고기를 굽는 간접 흡연이 필요합니다. 당신의 그릴은 이것을하기에 충분히 커야하며 화재는 닭고기가 요리 할 수 ​​있도록 최대 4 시간 동안 화씨 300 ~ 325 도의 온도를 유지할 수 있어야합니다. 숯이 흰 재에 태워지고 화재가 좋고 뜨거우면 갈 준비가되어 있습니다. 닭고기를 넣기 전에 뚜껑을 그릴에 놓고 통풍구를 적당한 온도로 조절하는 것이 좋습니다. 나무 덩어리를위한 공간을 남겨주세요.

08 년 5 월

치킨을 그릴에 올려 놓기

우리는 닭고기가 그릴에 고르게 요리되기를 바랍니다. 대형 그릴을 사용하거나 흡연자를 사용하는 경우 요리하는 동안 닭고기에 너무 많은주의를 기울일 필요가 없습니다. 나는 닭고기를 간접적으로 그릴 정도로 커다란 주전자 그릴을 사용하고 있습니다. 시작하려면 그릴 피부쪽에 닭고기를 놓고 직접 밑에 생석이 없어야하며 화상을 입을 수 있습니다. 그것은 고르게 요리 할 수 ​​있도록 새와 조류를 돌릴 필요가 있지만, 나중에 논의 할 것입니다.

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연기 만들기

당신의 그릴이 당신이 그 자리에 요리 화격자를 가지고 있으면 불에 타기를 허락한다면, 당신은 지금 우드 덩어리를 더하고 싶어 할 것입니다. 그릴이 적재 된 후 불에 타기가 어렵다면 요리 창살과 닭고기를 넣기 직전 뜨거운 불에 숯을 올려 놓으십시오. 꾸준한 연기 공급을 원하지만 음식이 그릴에 올려지기 전에 연기를 내지 않아야합니다.

전통적으로 앨라배마 바베큐 나무는 히코리입니다. 물론, 당신은 당신이 좋아하는 것을 사용할 수 있지만 히코리는 풍미를 압도하지 않고도 닭고기에 멋진 연기 억양을줍니다. 내가 사용하고있는 그릴의 크기는 약 5 ~ 6 개의 큰 덩어리가 가장 잘 작동한다는 것을 알게되었습니다. 큰 덩어리는 더 오래 연소되므로 일정한 연기가 나옵니다. 기억하고, 덩어리가 아닌 칩을 흡수하십시오. 내가 큰 덩어리를 사용하고 있기 때문에 화상을 늦추기 위해 물에 담글 필요가 없습니다.

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치킨 뒤집기

우리의 목표 온도에서는 평균 닭이 요리하는데 약 3 시간이 걸릴 것입니다. 즉 약 1 시간 반 후에 닭고기를 뒤집어 야합니다. 나 같은 사람이라면 작은 그릴에서 일하고 있습니다. 닭을 뒤집은 후 약 45 분 후에 약 45 분 동안이 시간 사이에 닭을 회전시킬 수 있습니다. 이것은 심지어 요리를 보장하는 데 도움이됩니다.

닭고기를 뒤집어 놓고 닭고기에 약간의 기름을 바르고 소금과 후춧가루를 더 넣어 조리 한 것을 대체 할 수 있습니다. 닭고기에 더 많은 연기가 자욱한 맛을 원한다면 몇 가지 추가 나무 덩어리를 추가 할 수도 있습니다. 어느 쪽이든 이것은 화재를 점검하고 다음 1 시간 30 분에 당신을 만날 석탄이 충분한 지 확인하는 좋은 시간입니다. 더 많은 숯을 조명해야 할 경우 숯불 굴뚝에서하십시오. 실탄에 불을 끄지 마십시오. 나쁜 맛의 연기가 나며 음식물에 먼지가 생길 수 있습니다.

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치킨을 가라 앉히기

닭고기가 끝나면 그릴을 그릴 때입니다. 이것은 바베큐 요리이므로 닭고기를 부드럽게 만들어서 부드럽게 만듭니다. 내부 온도가 허벅지의 가장 두꺼운 부분에서 180 화씨 온도에 도달하면 닭고기가 완료됩니다. 하나의 트릭은 다리를 잡고 그것을 비틀는 것입니다. 그것이 돌면 치킨이 완료됩니다.

닭고기가 그릴을 떠난 후에 우리 소스를 넣어주세요. 소스의 풍부한 풍미가 보존됩니다. 한 닭은 알라바마 화이트 바베큐 소스 1 1/2 2 컵이 필요합니다. 북부 알라바마의 오래된 바베큐 관절에서는 닭 한 마리를 소스 양동이에 담아 버립니다. 당신은 닭고기가 그릴에서 떨어지 자마자 닭고기 전체에 칫솔질을하는 것이 좋습니다. 닭고기의 열기가 따뜻해 지길 원해. 이것은 콧물 모양의 바베큐 소스이므로 부어서 뿌려주세요.

이제 닭고기를 자르고 (이 부드러움의 수준으로 요리하기 쉽습니다) 봉사하십시오. 알라바마 바베큐 치킨은 그릴에서 바로 뜨거운 음식을 제공해야합니다. 나는이 바베큐 파티를 좋아할 것이라고 약속한다.