마리 네드

정의 : 음식에 맛과 습기를 줄 수있는 액체 또는 건조 성분의 혼합물. 습식 마리 네이드는 물, 기름 또는 소스에있는 향신료로 구성 될 수 있지만 마른 마리 네드는 건조한 향신료가 단순히 혼합 된 것입니다. 고기는 종종 요리하기 몇 시간 전에 절인됩니다.

발음 : mare-in-ade

예 : 치킨은 요리하기 전에 소금, 후추, 기름 및 기타 향신료로 절인 하여 풍미와 수분을 추가로 제공 할 수 있습니다.