약 1, 000 년 전에 인간은 돼지를 베이컨으로 유지하기 시작했습니다. 늦은 시각에 라드는 영양 학적 측면, 맛 및 지속 가능성이 비극이 아닌 유제품을 피하는 사람들을위한 버터를 대체 할 수있는 좋은 선택이되기 때문에 요리 세계에서 다시 돌아오고 있습니다. 팔레오 추종자.
라드 란 무엇입니까?
간단히 말해 라드는 돼지 지방으로 처리됩니다.
그것은 모두 자연적이고 처리되지 않았으며 올리브 오일과 비슷한 지방 분포를 가지고 있습니다. 면화의 부산물 인 면직물로 만든 식물 기반의 라드 대용 물인 쇼트닝의 마케터들에 의해 악마 화 되었기 때문에 나쁜 랩이 있습니다. 이제 건강한 지방에 대한 압박이 자연스러워졌고, 라드는 저녁 식탁으로 돌아 왔습니다.
수년간의 라드 베팅을 취소하여 부엌에 라드를 가져 오는 것은 어려울 지 모르지만, 당신의 식단이 유제품을 필요로하는 경우, 다른 버터 대용 물 대신에 라드를 사용하는 세 가지 이유가 있습니다.
1. 버터 및 많은 버터 대용품보다 건강
Lard는 시장에 나와있는 많은 버터 대안보다 더 나은 영양 프로파일을 가지고 있습니다. 콩과 면실유와 같은 많은 가공 오일과는 달리, 유기 라드는 수소화되지 않아서 트랜스 지방을 함유하지 않습니다. 많은 버터 대용 물은 고도로 가공되어있어 라드의 영양가가 부족합니다. 반면 라드는 버터보다 포화 지방이 적지 만 버터의 거의 두 배이고 코코넛 오일의 5 배에 달하는 훨씬 더 많은 단일 불포화 지방이 있습니다.
라드가 비타민 D의 좋은 원천이라는 사실에 통계를 추가하면 가치있는 뚱뚱한 식품을 얻을 수 있습니다.
2. 높은 연기 점
라드와 함께 유제품을 조리하면 육류와 채소를 다음 단계로 보낼 수 있습니다. 라드는 버터 및 다른 버터 대신에 연기가 뛰어납니다. 튀김과 소테 요리에 완벽합니다. 라드는 불에 타지 않고 단시간에 단맛이 나는 파삭 파삭 한 음식 및 디저트와 같은 튀김의 이점을 만듭니다.
3. 그것은 맛 시험을 이긴다.
유기농 라드를 사용하면 뚜렷한 맛없이 야채와 고기에 완벽하게 갈색 빵 껍질이 생깁니다. 코코넛 오일과는 달리 향이 중립적이며 풀 먹은 쇠고기 요리, 야채 튀김, 달걀 흰자위 굽기, 디저트 용으로 잘 작동합니다.
좋은 물건 : 유기농 돼지 고기를 살 수있는 곳.
방부제와 다른 버터 대용 물의 처리가 가장 잘 피하는 것과 마찬가지로, 유기농이고 최소 처리되는 라드를 사야합니다. 유기농 돼지 고기는 동물성 부산물을 함유하지 않은 비 GMO 사료를 급여 한 돼지의 지방에서 추출한 것입니다. 유기농 돼지에는 항생제 나 성장 호르몬이 포함되어 있지 않으며, 동물 사료를 제한적으로 사육하는 돼지에서 나올 수도 없습니다. 약간의 작업이 필요하지만, 온라인으로 유기농 돼지 기름이나 건강 식품 매장을 구할 수 있어야합니다.