케밥은 터키 에서 유래 했기 때문에이 터키 산 치킨 케밥이나 tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH')보다 훨씬 더 정통하지 못합니다.
전통적인 치킨 케밥의 많은 버전이 있습니다.이 제품은 평범한 요구르트 나 우유, 양파, 마늘 및 향신료로 만든 단순한 마리 네드가 특징입니다. 흰색 또는 어두운 육류의 닭고기는 그다지 필요없는 즙이 많고 맛이 좋은 케밥으로 변형됩니다.
재료를 자신의 취향에 맞게 조정하고 감미로운 파프리카 대신 뜨거운 고추를 넣어 양념을 첨가 할 수 있습니다. 원하는 경우 체리 토마토와 같은 야채를 추가 할 수도 있습니다.
필요한 것
- 2 개의 뼈없는, 껍질을 벗기는 닭 가슴살 (또는 4 ~ 5 개의 뼈없는, 피부없는 허벅지)
- 중간파 1 개
- 마늘 2 정향
- 1/2 컵 일반 요구르트 (또는 우유)
- 식물성 기름 3 큰 술
- 토마토 페이스트 2 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술 후추
- 1 작은 술 파프리카
- 소금 1 작은 술
- 장식 : 오레가노, 옻나무 및
- 파프리카
그것을 만드는 방법
- 그릴을 중간 정도로 가열하십시오.
- 아주 찬물에 닭고기를 몇 분 동안 씻으십시오. 종이 타월에 말린 고기를 말끔히 닦아주십시오. 대형 주사위의 크기에 대해 한 입 크기의 입방체로 고기를 자르십시오.
- 가능하면 최고급 강판을 사용하여 양파와 마늘 정향에서 펄프를 만드십시오. 이 펄프와 주스를 아주 미세한 메쉬 여과기에 붓고 나무 숟가락을 사용하여 주스를 별도의 그릇에 넣으십시오. 양파와 마늘 펄프를 버리십시오.
- 유리 또는 세라믹 그릇에 양파 / 마늘 쥬스, 요구르트 또는 우유, 오일, 토마토 페이스트, 검은 후추, 파프리카 및 소금을 넣습니다. 치유 된 치킨을 더하고 옷에 던지십시오. 그릇을 덮고 최소한 4 시간 동안 또는 최상의 결과를 위해 밤새 냉장하십시오.
- 마리 네드에서 조각을 꺼내어 작은 금속이나 대나무 케밥 꼬치에 올려 놓으십시오. 대나무 꼬치를 사용하는 경우 몇 시간 동안 물에 담궈서 그릴에 불을 붙이지 마십시오. 닭 덩어리는 서로 닿을 수 있지만 너무 가깝게 두지 않아서 요리 할 수 없습니다. 남은 마리 네이드를 버리십시오.
- 케밥에 소금을 뿌려 그릴에 올려 놓으십시오. 모든면에서 고르게 그릴 때까지 약 12 분 정도 걸립니다. 뜨거운 케밥에 오레가노, 수맥 및 파프리카와 같은 터키 향료 를 뿌려 여분의 풍미를 더할 수 있습니다.
- bulgur와 여름 야채 샐러드 또는 쌀 필라프와 함께 토마토와 올리브 오일 또는 가지와 야채 ragout와 전채 와 오크라를 위한 orzo 와 야채, 그리고 lavaş 같은 빵.
케밥의 기원
불에 걸린 꼬챙이로 고기를 요리하는 방법은 중앙 아시아의 대초원에서 시작되었습니다. 터키에서는 Ghengiz Khan의 자손들이 날마다 그들의 칼을 잡아서 불에 던져 요리했다고합니다. 이 개념은 시간이 지남에 따라 세련되었으며 터키 사람들의 서쪽으로의 이주로 세계에 전해졌습니다.
현대의 몇몇 케밥과 비교하면, 본격적인 터키 케밥은 실제로 매우 평범합니다. 훌륭한 정통 터키 케밥의 열쇠는 고기의 품질과 매리 네이드가 제공하는 맛입니다.
가지로 만든 patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-bob'-uh)와 같은 특정 조합 요리를 제외한 대부분의 케밥은 단순히 절인 된 고기입니다. 보통 같은 꼬챙이에 야채를 포함하지 않습니다. . 고기와 닭고기를 꼬챙이에 넣고 구워 먹는 동안 토마토와 뜨거운 녹색 고추와 같은 야채를 직접 그릴에 올려 놓고 케밥과 함께 장식합니다.
일반적으로 호의적 인 터키 식으로 닭고기 케밥을 종종 구운 소고기와 양고기와 함께 제공하여 다이너를위한 대안을 제공합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 394 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 107 mg |
| 나트륨 | 113 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 35 g |