진짜 터키 케밥 하우스 또는 ocakbaşı ( " friedside 레스토랑"을 의미)에서 먹은 적이 있다면 터키 남동부에서이 고전적인 퍼프 빵을 맛보게 될 것입니다. 이 조리법을 사용하여 집에서 본격적인 터키 lavaş (lah-VAHSH)를 구울 수 있습니다. 맛있을뿐만 아니라 재미 있고 멋진 대화를 나눕니다.
때로는 "풍선 빵"이라고하는 라바스 (Lavaş)는 얇고 파삭 파삭하며 요리 할 때 높이 솟아 오른다. 케밥 먹기 전 애피타이저로 증기로 가득 찬 빈 센터가있는 뜨거운 파이핑을 제공 합니다. 터키 툴룸 염소 치즈, 무염한 마을 버터 덩어리, 그리고 매운 토마토와 후추를 부순 ezme (ez-MAY)라고 부르는 것을 종종 보게 될 것 입니다.
필요한 것
- 2 1/2 찻 숱가락 효모 (활성 건조)
- 1 1/4 컵 물 (웜)
- 설탕 2 티스푼
- 버터 4 개 큰 스푼 (또는 마가린)
- 밀가루 3 1/2 컵
- 소금 1/2 스푼
- 고명 : 참깨
- 고명:
- 나이젤라 종자
그것을 만드는 방법
- 큰 사발에서는, 효모가 녹을 때까지 건조한 효모 및 온난 한 물을 약동하십시오.
- 설탕을 넣고 녹을 때까지 다시 저어주세요. 효모 혼합물을 따듯한 곳에 두어 발육시킵니다. 표면에 거품이 보일 때 준비가되었음을 알 수 있습니다.
- 15 분 후에 버터를 녹여 식힌다. 그것을 효모 혼합물에 저어.
- 별도의 그릇에 밀가루와 소금을 함께 섞는다. 효모 혼합물에 건조한 성분을 첨가하십시오.
- 가볍게 가루로 만들어진 표면에 반죽을 먼저 넣고 부드러운 볼을 만들 때까지 반죽하십시오.
- 약간의 올리브 오일로 깊은 그릇 안을 기름칠하고 안쪽에 반죽을 넣고 플라스틱 랩으로 덮으십시오.
- 반죽을 따뜻한 장소에서 약 15 분 동안 올리십시오. 가루 표면에 반죽을 돌려 15 분 동안 다시 반죽합니다.
- 다시 그릇에 기름을 발라서 반죽을 더한다. 이번에는 약 2 시간 동안 튀어 오르게한다. 반죽의 크기는 두 배가되어야합니다.
- 오븐을 480F (250C)로 예열하십시오. 가루로 만든 표면에 반죽을 뒤집어서 손으로 평평하게하십시오.
- 반죽을 반으로 자른 다음 각 반을 3 개의 짝수 크기로 자릅니다.
- 조각을 구슬로 만들고 플라스틱 포장으로 그들을 덮어서 15 분 동안 가루로 만든 표면에 올라 가게하십시오.
- 손이나 롤링 핀을 사용하여 각 반죽에서 디스크를 만듭니다.
- 디스크가 매우 얇아 질 때까지 계속 평평하게하십시오. 여분의 밀가루를 사용하여 손과 표면에 달라 붙지 않도록하십시오.
- 참깨와 나이젤라 씨앗을 반죽에 뿌려 롤링 핀으로 마지막으로 한 번 돌립니다.
- 작은 올리브 오일로 두 개의 대형 베이킹 트레이에 기름을 칠하고 각각에 3 개의 반죽을 놓습니다.
- 센터가 퍼프 할 때까지 약 8 분 동안 구워서 갈색으로 변하기 시작합니다. 시간이 있다면 최고의 퍼프 결과를 내기 위해 오븐 중앙에 하나씩 구워 내십시오.
- 염소 치즈, 버터, 매운 샐러드, 구운 고기로 뜨거운 lavaş를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 115 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,266 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |